Úvodná stránka » Informácie pre hubárov »

Čítanie na pokračovanie

Vladimír Solouchin
POĽOVAČKA NA HUBY
Vydané v roku: 1968

1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12   13   14   15   16   17   18   19   20   21   22   23
  24   25   26   27   28   29   30   31   32   33   34   35   36   37   38   39   40   41   42   43

Časť: 36

* Čitateľ: „Tanečnica poľná má aj iný, správnejší názov, a to klinček, lebo v zrelosti pripomína klinec. Aj keď je húb v lese neviem koľko, nikdy neprejdeme okolo čarodejného kruhu tanečníc ľahostajne. Veď rezancová alebo zemiaková polievka s touto hubou je hotová maškrta. Len sa huby nesmú variť pridlho, takých desať minút, stratili by arómu práve tak ako keby sme ich dlho smažili."*

Raz som bol na návšteve u Michaila Nikolajeviča Alexejeva v Monastyrskom neďaleko Saratova. Ako sa tak pamätám, chodili sme predovšetkým na rybačku, no občas sme si vyšli len tak na prechádzku. Príroda je tam úžasná. Rieka Balanda zjari zatopí všetky monastyrské záhrady, sady, lúky i lesy. A v lete býva veľmi teplo. Vďaka teplu a vlhkú zeleň bujne rastie. Všetko je tam až akési bizarné, zväčšené dva a pol ráz: lopúch je toľký ako noviny, takzvaný lopúch väčší človek nedosiahne ani vystretou rukou, kvietky ďateliny sú ako vajce, tráva na lúkách siaha takmer pod pazuchy.

V takej tráve sa veru dá aj zablúdiť a pochopiteľne nerastú v nej nijaké huby. Avšak na cestičkách v tráve, a najmä na cestách cez kedysi kvitnúce, teraz zdivočené a spustnuté sady, sme s potešením zbierali šampiňóny. No aké šampiňóny! Také huby už v živote zbierať nebudem. Každý šampiňón bol, verte mi, skoro ako futbalová lopta — guľatý a tvrdý, s lupeňmi jemne ružovými, naliaty, ťažký, chladivý.

Cestu vrúbil múr trávy. Tráva kvitla. Rumanček, žltohlavy, račie chvosty a metlice poprášené fialkastými kvietkami. Na cestách rástla nízka trávička. Nebola pochodená ani vyjazdená — ako v nejakom začarovanom kráľovstve, kde všetko pospalo zásluhou čarovného prútika zlej víly. A v tej trávičke rástli bieloružové šampiňóny.

Slovo šampiňón znamená po francúzsky — huba. V Poľsku volajú šampiňóny pečiarkami, asi preto, že sú to huby najvhodnejšie na smaženie. Ich vedecký názov znie Psalliota campestris. Iba v ruštine — nevedno prečo — sa ujalo pre túto hubu francúzske slovo, označujúce huby všeobecne, je to pravdaže číra náhoda, ale predsa na tom čosi je. Vieme napríklad, že lev, tiger, leopard, rys, aj jaguár sú — mačky. No máme aj našu mačku, domáce zvieratko, čo je nositeľom všetkých typických čŕt svojej biologickej čeľade. Paralela medzi ňou a šampiňónom je o to zrejmejšia, že šampiňón je zatiaľ jediná huba, čo sa ju podarilo umelo vypestovať v záhrade alebo skleníku, je teda — skrotená a udomácnená. Je to huba, ktorej povesť sa prudko rozchádza s jej skutočnými kvalitami. V každej európskej reštaurácii si samozrejme môžete objednať jedlo so šampiňónmi, no vzápätí sa presvedčíte, že také jedlo je podstatne drahšie ako jedlo bez šampiňónov. Tu a tam sa predávajú aj v obchodoch — pol druha rubľa za kilo. No len čo si zájdete ďalej od mesta na dedinu, uvidíte, ako zareagujú miestni obyvatelia, keď budete zbierať tvrdé, biele huby, rastúce „na humuse, hnoji, na kadejakých smetiskách, v záhradách, na lúkách, pastvinách".

A zrejme práve sklony šampiňóna rásť na hnoji a smetiskách majú svoj podiel na jeho reputácii huby nečistej, nedbajskej, skrátka, muchotrávky.

No mimochodom, nie je tomu všade tak. V dedine Monastyrské neďaleko Saratova, o ktorej som pred chvíľou hovoril, šampiňóny berú a volajú ich bielymi hríbmi. Robia z nich polievku. Aj naša domáca nám varila zapraženú polievku s hubami. Nakrájala ich na drobno, pridala zemiaky a cibuľu. Bol to hustý, aromatický pokrm. Ospevuje sa ucha, rybacia polievka, no poviem vám, že polievka z čerstvých šampiňónov je stokrát lepšia.

Uvádzam informáciu z knižky Hubárska historka: „Celá generácia rostovských záhradníkov — Gračevovcov — pestovala pred revolúciou šampiňóny ako výnosnú kultúru." Ľahko si predstavíme, ako by bol podnik Gračevovcov prekvital dnes a koľko ich šampiňónov by sa predávalo v moskovských obchodoch. Gračevovcov zrejme stihol za ich podnikavosť trest, a ak aj nie, isté je, že sa pri Rostove dnes nič so šampiňónmi nepodniká.

* Otázka pestovania húb je stále neujasnená. Aksakov spomína, že odrezky z rýdzikov vysypal pod starý smrek, a raz pod ním začali rýdziky rásť. Stolný kalendár z roku 1903, ako mi prezrádza istý čitateľ, prináša poučenie, že dubáky sa dajú pestovať v hriadkách. Treba len zobrať dospelé dubáky, položiť do vedra s vodou a tou vodou po niekoľkých dňoch hriadky poliať. A dubáky sú na svete!

Iný čitateľ mi poslal výstrižok z Krásnej iskry, ktorá vychádza v meste Borovici v Novgorodskej oblasti. Článok je podpísaný M. I. Levrentievom, majstrom sadovníctva a záhradníctva zo sovchozu Červený pohraničník z Psovskej oblasti. Článoček má nadpis Ako pestujem huby. Uvádzam ho od a do zet.

„Viete si predstaviť, že vám v sade alebo v záhrade rastú také vzácne huby ako dubáky a rýdziky ... ?! A nebol by to nijaký zázrak, len im treba na to vytvoriť príslušné podmienky. Hríb obyčajný borový rastie v ihličnatých aj listnatých lesoch. Má rád sucho a svetlo, preto sa dá pestovať v sadoch a záhradách medzi riadkami.

Ďalšia časť >>

Diskusia k uvedenej časti

portret

riri62 22.7.2005 00:00

Ako malý chlapec som túto knihu prečítal jedným dychom ...

Reagovať na správu

portret

roland vlastník stránok 22.7.2005 00:00

Ja už dvakrát kompletne a niektoré časti aj viackrát. Ku časti napr. o nástojkách sa vraciam pravidelne.

Reagovať na správu

portret

Patrik. 23.7.2005 00:00

V Rusku / Moskovskej oblasti / práve začala tá pravá hubárska horúčka.
Ako z tejto knižky. V stredu v MK vyšla mapa oblasti s výskytom hríbov.

Reagovať na správu

portret

elgo 24.7.2005 00:00

Už som dávno nečítal text od prvého do posledného slova. Teším sa na ďalšiu časť.

Reagovať na správu

portret

dari1 2.8.2005 00:00

Veľmi sa mi páči, nielen táto časť, ale i tie ostatné. Vďaka.

Reagovať na správu

portret

maroš atlasár 8.8.2005 00:00

Mal som túto knižku veľmi rád,ale niekto si ju požičal...
Odporúčam aj: Ján Majerník - Rastú!

Reagovať na správu

portret

bobineta atlasár, moderátor 10.9.2005 00:00

Je dobra aj tá ale Solouchin nema chybu ako i Tajomné huby od Škublu...

Reagovať na správu

portret

dari1 25.8.2005 00:00

Kniha je úžasná, díky, roland, za je prepis. Už ju zháňam v antikvariátoch, resp. kníhkupectvách.
Ale navrhovala by som diskusiu k celej knihe, nie k jednotlivým častiam.
Diky ešte raz.

Reagovať na správu

portret

roland vlastník stránok 11.9.2005 00:00

Diskusia ku knihe je v podstate na prvej casti. Teda aspon zatial. Dakujem za pozitivny ohlas

Reagovať na správu

portret

paloH pokročilý 18.8.2007 18:53

je to nádhera! prečítal som to celé naraz a bez prestávky. Je to poézia v próze a velmi poučná kniha.Až ma mrzí,a hanbím sa,že plno hodnotných kníh uniklo mojej pozornosti, zrejme len pre ich ruský, resp.sovietsky pôvod.Dakujem pekne za krásny zážitok.Určite sa k tejto knihe vrátim aj, ale nielen kvôli "nastojkom"

Reagovať na správu

portret

zuzana30 20.10.2005 00:00

je to nádherné.....ďakujem za oživené spomienky z môjho detstva, keď som ešte s mojim otcom chodila do lesa na huby, dá sa tá kniha niekde kúpiť ?

Reagovať na správu

portret

roland vlastník stránok 24.10.2005 00:00

No kupit sa bude dat uz jedine v antikvariate. A na to treba mat poriadny kus stastia.

Reagovať na správu

portret

Máčik 14.9.2007 11:37

Hned po druhom-dúfam poslednom-republiky som napriek pôvodu knihu kúpil.Super,že som si ju mohol znova prečítať,stratila so totiž vo víre udalostí.Ale fakt,že v bývalej ZSSR dubákom chutil konský hnoj/časť 37,prvé odstavce/si viem vysvetliť len tak,že išlo o mičurinskú variantu z kolchozu Cervený pohraničník.

Reagovať na správu

portret

betha 2.8.2008 21:49

to je kniha, na ktoru som dlho cakala, dufam, ze ju zozeniem,

Reagovať na správu

portret

xlorak 31.7.2009 20:43

Je k dostaniu? A kde?

Reagovať na správu

portret

fofoja moderátor, mykológ, atlasár 13.8.2009 11:44

vygooglil som to na nete v antikvariáte

Reagovať na správu

portret

maros_m 12.10.2009 12:23

nepreda mi niekto tuto knihu?

Reagovať na správu

portret

xlorak 16.10.2009 22:58

Už ju mám aj ja. Cez internetový antikvariát.

Reagovať na správu

portret

maros_m 19.10.2009 15:20

v ktorom antikvariate si ju kupil?

Reagovať na správu

portret

xlorak 24.10.2009 20:24

www.antikvariatshop.sk.
2,50 € kniha + 2,49 doprava až do domu.

Reagovať na správu

portret

jarokan pokročilý 21.10.2009 21:53

Náhodným výberom, som si z knihy prečítal časť 38, ktorá pojednáva o sile pečiarky/šampiónu, ktorá dokáže pri svojom raste vytlačiť asfalt na ulici. V auguste tohto roku som na Kováčskej ulici v Prešove pri totálnom suchu, našiel v dĺžke takmer 20 m lokalitu, kde sa pomedzi asfalt a kamenné obrubníky tlačili mladé i staršie pečiarky. Nie je to výmysel, v archíve výskytu húb /lokalita Prešov/ môžete nájsť príspevok Miša Gimu zo dňa 2.8.2009 a Jána Droppu zo dňa 3.9.2009. Keďže som bol po nedávnej oprerácii, nemohol som sa vrátiť a huby odfotiť, čo si myslím budem dlho vyčítať.

Reagovať na správu

portret

medulienka pokročilý 26.10.2009 16:30

Jarino, u mojich rodičov v letnej kuchyni rástli pečiarky pravidelne dva roky po sebe, za dverami pekne z podlahy sa tlačili a veľké kúsky. Žiaľ, nenafotila som ich, tak čakám,že sa ten zázrak prírody zopakuje.

Reagovať na správu

portret

milouš 20.11.2010 16:34

Tohle bylo k vidění v Praze na Václaváku.

Reagovať na správu

portret

Nufo 6.3.2010 14:10

Já som túto knižku dostal od kamaráta na prečítanie.Budem sa snažiť prehovoriť ho,aby mi ju predal alebo ako dobrému kamarátovi "daroval".Je perfektná!!!

Reagovať na správu

portret

fidodydo pokročilý 22.4.2010 23:24

ja som to čítal ako malý chlapec a bolo to krásne inšpirujúce čítanie

Reagovať na správu

portret

milouš 20.11.2010 16:17

Je to skvělá knížka.Protože ji psal člověk který o daném tématu (houby) dost věděl,nemusel zastírat věci které dosud nejsou úplně jasné-třeba přenos potřebných látek myceliem mezi stromy,kdy se objeví plodnice hub a pod.

Reagovať na správu


Pred zaslaním príspevku do diskusie je potrebné prihlásiť sa použitím Vášho prihlasovacieho mena a hesla.