Recepty - Šampiňón

Zopár nápadov na prípravu jedál z nazbieraných húb. Ak máte svoj obľúbený recept na prípravu húb a chcete sa oň podeliť s ostatnými, prosím zašlite nám Váš recept.

Plnené šampiňóny

6 – 8 ks väčších šampiňónov - Parížskych
100 g šunky
50 g strúhaného syra
2 – 3 polievkové lyžice strúhanky (radšej menej)
1 vajce
Maslo
Soľ, petržlenová vňať, majoránka, mletá rasca, vegeta (pochutiny si dávajte podľa svojej chuti)

Šampiónový tatarák

čerstvé šampióny (môžu byť aj kupované v reťazcoch), čierne korenie, soľ, na jemno nasekaná malá cibuľa, kečup, horčica, mleté chilli, troška sójovej omáčky, lyžica mletej papriky, 1 vajce, olej

Žampionová pomazánka

kousek másla
asi 300 g žampionů
250 g tvarohu (1 vanička)
100 g majonézy (stačí i méně)
100 g šunky
kmín
petrželka

Pivová šampiňónová omáčka

5dl vody, 250g šampiňónov, 2dl svetlého piva 11°, 2dl sladkej smotany, 2dl kyslej smotany, 40g hladkej múky, šťava z jedného citrónu, 1 lyžička medu, nastrúhaný čerstvý chren podľa potreby, mleté čierne korenie, soľ.

Šampiónové soté

olej,1 vačšia cibuľa,2 konzervy šampiónov/môžu byť aj čerstvé/, 4PL kečupu, vegeta, ml. čier. koremie, ml. čer. paprika/ dávam troška čilli, mám rada trocha pálivé/, sój. omáčka, 1 kyslá uhorka

Štastie (šuang-si)

400 g sviečkovej /resp. bravčovej panenky/
cca 1 lyžica hladkej múky
1 vajce
3 lyžice bravčovej masti /môžme nahradiť olejom/
cca 20 dkg čerstvých šampiňónov /ak nie sú, tak konzerva/
1 kápia
1 menší pór
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku /môže byť aj viac/
niekoľko plátkov máčaného zázvoru /v obchodoch dostať aj čerstvý/
1 lyžička červeného oleja /ak nemáš-pridaj k zelenine nakrájané 1-2 čerstvé chilli papričky/
Zálievka:
2-3 lyžice sojovej omáčky /slanej/
1-2 lyžice vína šao-sing /náhrada 1:1 vermut-biele víno/
3 lyžice studeného vývaru
1/2 čaj lyžičky cukru
1/2 kávovej lyžičky wei-su /Glutaman sodný/ môže-nemusí byť
2 čaj. lyžičky máčaného škrobu
soľ

Šampiňóny v cestíčku

1/4 kg šampiňónov /pečiarok/
2 vajcia
5 lyžíc múky /hladká, resp. polohrubá/
1 kávová lyžička droždia /kvasníc/
soľ /prípadne iné koreniny-podľa chuti/

Šampiňónový šalát

Šampiňóny, olivový olej, ocot, worchester, čierne korenie, soľ alebo vegeta.

Plnené šampiňóny

Podľa potreby 10 veľkých šampionov,slaninka,cibulka,tvrdý syr.

Portobello so syrovo-auberginovou plnkou.

6 klobúkov o priemere cez 10 cm,4 PL oliv.oleja extra vergine, 1 väčší baklažán, 2-4 strúčky cesnaku-podľa chuti-a 170 g gorgonzoly. To je taliansky mäkší syr,dnuká modrá pliesen nie pikantný,iste nájdete obdobu medzi našimi syrmi.6 čajov.lyž./CL/ nadrobno nasekaných talianskych sušených paradajok v oleji,2 kopcom CL bazilika,4 CL kopcom čerstvo nastrúhaného pikantného syra typ Parmezán,šťava z 1 citrona,soľ,rozomleté korenie.Vraj aj 4 PL červ.vína.

Ministerské kurča

1 kurča 1500-2000g, 1000g predsmažených zemiakových hranoliek,1 lečo, 300g ryže(surová), 250g šampiňónov (alebo čerstvé huby kozáky, hríby a iné), soľ, grilovacie a mleté čierne korenie, červená mletá paprika, vegeta

Mäso s hubami zapečene v zapekacích miskách.

pre tri misy: bravčové mäso 300 g, cibuľa 3 ks., šampiňóny 12 ks, zemiaky 5 ks., olej, korenia, smotana na varenie, syr, kôprová vňať

Chlapské raňajky

Masť
Chudý údený bôčik 15 dkg
Maslo 5 dkg
Šampiňóny 50 dkg
Červené víno 1,25 dcl
Smotanu na varenie1,25 dcl
Syr 15 dkg
Petržlenovú a kôprovú vňať

Volániky s hubovou plnkou

Na 8 porcií potrebujeme:
- 1 balík lístkového cesta
- 300 g šampiňónov
- 250 g smotany
- petržlenovú vňať
- 1 vajce
- rastlinný olej
- uhorku na ozdobu
- syr podľa želenia

- 1 cibuľu

Hubárske cestoviny

Cestoviny - povinne vrtuľky, Čerstvé huby - šampiňóny, Cesnak, Petržlenová vňať, Olej, soľ

Hubová krémová maškrta

30 dkg šampiňonov (ale aj hríby, môžu byť aj sušené - zvlhčené), kocka bujónu, 1/2 l vody, lyžica, hladkej múky, 3dcl sladkej smotany na varenie, soľ, lyžička zázvoru (alternatívne muškátový orech).

Beatkina hubová polievka

205g šampiňónov, asi 5 stredne veľkých zemiakov, 1liter mlieka, 1šlahačková smotana, 2 lyžice hladkej múky, olej, soľ, cukor, bobkový list