Recepty - Smrčky/Smrčkovce

Zopár nápadov na prípravu jedál z nazbieraných húb. Ak máte svoj obľúbený recept na prípravu húb a chcete sa oň podeliť s ostatnými, prosím zašlite nám Váš recept.

Smrčkovcové rizoto

Dve hrste smrčkovcov, lyžica masla, lyžička rímskej rasce, kúsok čerstvého zázvoru, dva-tri strúčiky cesnaku, hrnček ryže, dve-tri deci kvalitného bieleho vína, za hrsť strúhaného syra podľa chuti (môže byť parmezán, niva, príp. čo chladnička dá)

Smrčky na smotane (Morilles à la crème)

80g sušených smrčkov/smrčkovcov (alebo v sezóne 400g čerstvých)
4 plátky vidieckeho chleba
1 väčšiu šalotku
100g sladkej smotany
100g masla
2 dl hydinového vývaru
1 polievková lyžica hladkej múky
Soľ
Korenie

Steak z roštenky s omáčkou zo smrčkov a medvedieho cesnaku

roštenka (300g),
smrčky (3-4 ks)
1 väčšia cibuľa
1 jarná cibuľka
1 paradajka
smotana sladká (50ml)
vývar hydinový (200 ml)
parmezán (5-10 g)
medvedí cesnak (5 listov)
petržlenová vňať
pesto z medvedieho cesnaku (1 PL)
olivový olej
maslo
balsamico ocot
soľ morská hrubozrnná
čierne korenie

Smrčkovcové risotto s kuracími prsiami

ryža arborio (300g), smrčkovce (200-400g čím viac, tým lepšie ), 1 cibuľa, hydinový vývar (0,5l), biele víno (2dl), maslo, parmezán, 1 jarná cibuľka, kuracie prsia, morská soľ, čierne korenie

smrčkovcový demikát alias TATANKA

maslo, pór, zemiaky, soľ, sladká mletá paprika, voda, bryndza, kyslá smotana, slanina, cibuľa a sušené smrčkovce české

Smrčkovica

Pre 2 osoby potrebujeme:
200g smrčkovca krájaného na kolieska, po 100g na kocky krájanú mrkvu, zeler, petržlen, kaleráb, paradajky, 1 kl sekanú čerstvú bazalku a petržlenovú vňať, soľ podľa chuti, čierne mleté korenie, mletú rascu
2 struciky cesnaku
5 cl olivoveho oleja EV
150g zemiakov krajanych na kocky

Plnené baklažány alias TATANKA

baklažány, smrčkovce, mleté mäso, kuracie mäso, (najlepšie vykostené horné stehná bez kože), cibuľa, soľ, olej, mleté čierne korenie, petržlenová vňať a plátkový syr. Ako príloha čakanka, olivy, mladá cibuľka.

Salsa so smrčkami na grilované baklažány

pre 2-3 osoby:
3 baklažány
7-12 stredne veľkých smrčkov
4 väčšie paradajky
za tanierik medvedieho cesnaku, podľa možnosti aj s kvetmi (celkom asi 3 hrste nakrájaného - možno aj viac)
zväzok petržlenovej vňate (celkom asi 2 hrste nakrájanej)
olivový olej (asi 2-3 lyžice)
soľ (primeranie - max. tak 1/2 kávovej lyžičky)

Hubovo-fazuľková polievka

0,5-1kg smrčkovec český, pol sáčku strukovej fazuľky, dva zemiaky, stredná cibuľka, smotana, mlieko, 1kocka bujónu, najlacnejšia sáčková hubová polievka (používam ju hlavne na zahustenie) olej, nové korenie, mleté korenie, bobkový list, soľ..

Praženica so smrčkovcov

smrčkovce, alebo smrčky ( čerstvé, alebo mrazené ), olej, cibuľa, vajcia, soľ, mleté čierne korenie ( netreba ), petržlenová vňať, alebo pažitka

Kuracie prsia na smrčkoch

olej, cibuľa, kuracie mäso, mletá paprika, soľ a klobúčiky smrčkovca, alebo smrčkov, mleté čierne korenie

Hubové rizoto ala Slovakia

Čerstvé huby (teraz smrčkovce), slovenská ryža, olej, cibuľa, mix zeleniny (čo kto má rád alebo čo má po ruke), koreniny na dochutenie

Zemiakové placky so smrčkami

Zemiaky, cibuľa, cesnak, soľ, majoránka, čierne mleté korenie, smrčky, olej, múka

Guláš zo smrčkovcov

Smrčky,olej,cibuľa, paprika červená,korenie,múka,soľ,majoránka

Smrčkovcová polievka

Smrčkovce, štvrťka masla, 2 cibule, mrkva, petržlen, kaleráb, soľ, vegeta, mletá paprika a trocha polohrubej múky

Plnené smrčky

stredne velké a veľké (ale nie staré) smrčky - vysoké, kuželovité, jedlé, mleté mäso, vajíčko, rožok, mlieko, soľ, korenie podľa aktuálnej chuti, olej