Mykologická poradňa

V starej smrekovej hore som našiel na jednom mieste viac modrákov - sinákov, všetky až na jeden mali klasické sfarbenie - tmavý olivovohnedý klobúk s červenými rúrkami na spodu klobúka a hlúbikom sýto žltým s červenou sieťkou na vrchnej časti. Jeden sa odlišoval, klobúk bol trošku bledšieho odtieňu - olivovo hnedý, zamatový, zo spodu sýto červené rúrky a sýto žltý hlúbik bol potiahnutý do fialova sfarbenou sieťkou. Po reze všetky rovnako rýchlo modreli. Je aj tento čiastočne odlišný hríb synák ?

Je to veľmi pravdepodobné, pretože hríb siný je veľmi premenlivý druh, niekedy v jeho sfarbení prevláda červená, inokedy hnedá, alebo žltá. Je však možné, že išlo aj o niektorú zo vzácnejších hríbovitých húb, tie však väčšinou nerastú v smrečinách ale v teplých dubových lesoch na juhu.

Chcem sa opýtať kde v okolí Ban. Bystrice by som mohol zohnať výtrusnice hlivy ustricovej, resp. iných húb ktoré by som mohol pestovať na záhrade.

V okolí Banskej Bystrice neviem o žiadnom pestovateľovi, a spoliehať sa na namnoženie plodníc prinesených z prírody nie je veľmi perspektívne. Preto doporučujem obrátiť sa na firmu Mykoprodukt v Dunajskej Lužnej pri Bratislave, ktorá takúto sadbu predáva.

Je pravda, že sa dá noha z bedly usušiť a použiť ako korenie? Ktoré ďalšie hríby sú vhodné ako korenie?

Noha z bedly je výborné korenie, veľmi aromatické. Treba ju usušiť tak, že je celkom krehká a potom najlepšie rozdrviť na jemný prášok v mixéri, alebo kávovom mlynčeku. Na hubový prášok možno použiť rôzne druhy húb, najradšej tuhšie a menej kvalitné (napr. sírovec, vejárovec, čí trsovnica).

Môžem sušiť aj masliaky? Budú chuťovo horšie než napr. suchohríby a hríby?

Masliaka samozrejme sušiť môžete. Kvalitné druhy, ako je masliak zrnitý, obyčajný, či smrekovcový sa chuťou vyrovnajú ktorýmkoľvek hríbovitým. Menej kvalitné druhy, ako je masliak kravský, či strakatý sa dajú tiež sušiť, ale je vhodnejšie použiť ich do zmesi s inými druhmi.

Aké máte skúsenosti s rastom suchohríbov v novembri? Dá sa ešte v novembri nazbierať plný kôš?

Suchohríby hnedé sme v priaznivých rokoch zbieravali ešte v polovici decembra, takže ak zaprší a nebude mrznúť, určite ešte porastú.

Ako vyzerá lysohlávka?

Lysohlávky, čiže po slovensky holohlavce sú drobné, až stredne veľké huby výzorom pripomínajúce tanečnice poľné (špičky), ktoré rastú na lúkach, pasienkoch a v priekopách, často aj na kravskom, alebo ovčom truse. U nás ich rastie asi desať druhov, niektoré sú veľké 2-3 cm, iné až desať a viac cm. Charakteristické sú tmavé lupene, ktoré sú v dospelosti takmer čierne a to, že niektoré druhy otlačením modrejú. Pozor, podobných druhov je viac a niektoré sú aj jedovaté, takže treba daný druh dobre poznať, aby nedošlo k zámene.Obrázok holohlavca nájdete najskôr na Internete, v knihách, ktoré vyšli na Slovensku som ho asi nevidela, možno by sa dal nájsť v českej Encyklopédii húb (vyšla si pred dvoma rokmi) .dr. Ivona KautmanováZhodou okolností sa mi podarilo nájsť obrázky Holohlavcov aj s popismi v knihe Kniha o hubách, autor Thomas Lessoe a Anna Del Conteova, vydané v roku 1997.Na yetiho stránkach nájdete taktiež článok venujúci sa problematike holohlavcov podrobnejšie.Yeti

Ako by sa mali správne zbierať hríby? Treba ich odrezať odspodu? Alebo ich len stačí odtrhnúť?

Názory odborníkov na túto otázku sa líšia. Pre samotnú hubu je šetrnejšie odrezať ju, ale pri tom riskujeme, že dôležité určovacie znaky (napríklad pošva u muchotrávky zelenej) ostanú ukryté a my si ich nevšimneme. Preto ja osobne zastávam názor, že najvhodnejšie je hubu šetrne vybrať a jamku prihrnúť, aby podhubie zbytočne nevysychalo.

Keďže nemám v blízkosti mykologickú poradňu (Banská Štiavnica), je možné zaslať emailom digitálne foto, prípadne aké slovné info je k tomu ešte potrebné?

Áno, je to možné, treba aby huba bola odfotená tak, aby boli vidieť všetky potrebné identifikačné znaky, t.j. lupene, hlúbik, aj jeho spodná časť, povrch klobúka atď. Slovne je dôležité doplniť čo najviac podrobností, najmä také, ktoré nemožno preniesť počítačom, ako je chuť dužiny, vôňa, zmena farby pri poranení, či má huba mlieko a pod, či je slizká, alebo lepkavá a ako sú pripojené lupene na hlúbik.

Muchotrávka cisárska, je podľa historických záznamov kráľovský hríb (polievka z nej sa dávala vzácnemu hosťovi). Nepoznáte lokality jej výskytu, prípadne, kde sa dá kúpiť ?

Muchotrávka cisárska rastie v teplých dúbravách na juhu Slovenska až po Nitru, Zvolen a Prešov. Kedysi bola pomerne hojná a predávala sa na trhoch, dnes však je vzácna a je zaradená medzi druhy chránené zákonom, takže sa zbierať nesmie.

V akých dňoch a čase je dostupná mykologická poradňa v SNM

Mykologická poradňa v Bratislave sa koná vždy v pondelok od 15.00 do 17.00 hod. V sezóne, t.j. od mája do novembra. V prípade nutnosti je možné huby priniesť alebo poslať na určenie aj v iné dni, vždy je však dobré vopred sa dohodnúť telefonicky, aby sa nestalo, že som práve neprítomná. Tel: 59349 136.