Otázka z mykologickej poradne
Dobrý deň prajem! Dočítali sme sa v Atlase húb do vrecka, autor Pavol Škubla, vydaný r. 2006 i na www.nahuby.sk - pečiarka obyčajná, že všetky pečiarky obsahujú agaritín, ktorý má karcinogénne a mutagénne účinky a nijakú pečiarku nemožno odporučiť na konzumáciu. Aký je Váš odborný názor na to? Nemal by byť ich predaj a pestovanie zakázané? Prípadne, v akej dávke je konzumácie tejto huby škodlivá?
Vopred ďakujem a ostávam s pozdravom
Ing. N.Crkoňová
Odpoveď
Pečiarky skutočne obsahujú agaricín, ktorý je karcinogénny a pestované pečiarky ho obasahujú dokonca viac ako divorastúce, ale v oboch prípadoch ide o stopové množstvá,ktoré pri bežnej konzumácii neohrozujú zdravie. Podľa jedného prepočtu, aby ste dosiahli toxický účinok, museli by ste po dobu 50 rokov denne zjesť asi pol kila pečiarok. Klobásy sú určite karcinogénnejšie.
dr. Ivona Kautmanová, 14. 07. 2008