Otázka z mykologickej poradne
Našla som recept na uskladnenie hríbov - do pohára striedavo ukladať pokrájané hríby a zasypávať soľou, posledná vrstva je soľ, uzavrieť a skladovať v chlade. Pred použitím umyť vodou. Uskladnila som takto suchohríby, pustili šťavu. Ako dlho ich takto môžem skladovať? (ak vôbec je takéto skladovanie vhodné)
Odpoveď
Treba ich zaťažiť, aby boli ponorené v šťave a potom vydržia celú zimu ak sú v chlade. Niekedy vraj trochu skvasia, ale nie je to na závadu. Pokiaľ majú príjemnú hubovú vôňu mali by byť dobré.
dr. Ivona Kautmanová, 22. 09. 2006