susenie hub
J. Č. mykológ, atlasár, moderátor 3.4.2016 01:09
Ideálna teplota na sušenie húb je 40 °C.
Balloo pokročilý 3.4.2016 12:49
Treba vydrzat a setrit elektrinu, o chvilku to tu mame.
J. Č. mykológ, atlasár, moderátor 4.4.2016 21:22
Popraskajú bunky a z húb zostane beztvará hmota. Treba si uvedomiť, že obsahujú až 90% vody a preto treba sušiť opatrne.
J. Č. mykológ, atlasár, moderátor 5.4.2016 17:03
Vyššia teplota sušenia nemusí automaticky znamenať lepšie usušené huby, skôr by som povedal, že pri vyšších teplotách sa ich kvalita zhoršuje. Ide o to, že tam nastáva denaturácia bielkovín (napr. u človeka už pri 40°C, mäso 45 °C) a potom tie huby aj tak vyzerajú, najmä keď sa vysoká teplota nastaví na začiatku sušenia, kedy je v pletivách najviac vody. Bunky musia najprv skolabovať vplyvom straty vody, lebo počas prudkého sušenia by popraskali a až potom, ideálne až pri dosúšaní, je vhodné teplotu zvýšiť.
Ešli atlasár, mykológ 5.4.2016 21:35
Janko, to je dobrá téma do rubriky "Rady, návody, určovacie kľúče".
Mohol by si to tam hodiť, aby to neodišlo do ...
J. Č. mykológ, atlasár, moderátor 5.4.2016 23:20
Možno hej, ale nerád dávam vlastné komentáre do tej rubriky a tiež sa mi veľmi nepozdáva, keď to niekto urobí za mňa.
marcelds 5.4.2016 23:35
Pytam sa to kvoli smrckovcom ked som nastavil teplotu 40 zacali akokeby hnit tak som dal 50 abolo to ok uz som prisiel nato kde je chyba ked nastavim teplotu 40 v susicke je menej preto musim susit oklo 50 stupnov tak sme to spolocne vyriesili bal som sa tych vysokych teplot vtedy sa huby ako keby roztekali.
J. Č. mykológ, atlasár, moderátor 6.4.2016 00:59
Najlepšie je nechať huby ešte voľne predsušiť mimo sušičky, ak sa jedná o príliš vodnaté druhy.
rudolf2 pokročilý 6.4.2016 22:08
Logicky je to možné, ak sa pohár vhodne nezatvorí, alebo keď sa tam dostanú spolu s hubami pri vkladaní...
J. Č. mykológ, atlasár, moderátor 6.4.2016 22:39
Presne tak, preto treba huby poriadne presušiť v sušičke tesne pred vložením do naozaj čistých pohárov. Ak huby po trojdňovom sušení zosypeme z novinového papiera spolu s prachom a nakladenými vajíčkami, niet sa čomu čudovať.
marcelds 6.4.2016 23:35
Tak ze pri tej teplote styridsat stupnov poriadne vysusit a to znici aj vajicka? Ako dlho sa mozu susene huby skladovat?
J. Č. mykológ, atlasár, moderátor 7.4.2016 16:51
Rovnako ako keď vysušíš slepačie vajce, ani z hmyzieho sa už nič nevyliahne. Sušené huby sa môžu skladovať aj niekoľko rokov, ale len za predpokladu, že sú krehké a lámavé, takže neobsahujú ani toľko vody, koľko by stačilo plesniam na prežitie. Dôkazom toho, že sušené huby vydržia aj celé storočia, sú herbárové položky.
marcelds 7.4.2016 20:15
Mam cirka 20rocne dubaky tak by nemal byt problem ich jest?
J. Č. mykológ, atlasár, moderátor 10.4.2016 21:52
Ťažko sa dá odhadnúť ich kvalita len podľa tejto informácie. Treba vyskúšať.
marcelds 11.4.2016 21:50
Ked u nas nerastu hriby tak ich jem nebadam ziadny problem,unas ludia vyhadzuju susene hriby vlanajsie mne sa to zda skoda.