Niečo o sušení
sipovec 16.9.2014 14:14
Tento článoček som dal sem kvôli tomu, že sú v ňom celkom dobre popísané výhody a prednosti sušenia húb, ovocia a zeleniny najmä v sušičkách. Tiež stručný popis, ako má vypadať dobre usušený produkt. „Správne usušené huby a zelenina by mali byť pri pokuse o ohnutie tvrdé a krehké, huby hrkajú a lámu sa, ovocie je kožnaté a pružné.“ S týmto môžem len súhlasiť.
No zdá sa mi úplnou hlúposťou tvrdenie v ďalšej vete, a aj preto som to sem umiestnil. Zaujíma ma váš názor. „Vody zbavené plátky prikryte tenkou utierkou a nechajte ich pár dní vydýchnuť na vzdušnom mieste. Následne ich vložte do vzduchotesnej nádoby, ktorú uložíte na tmavé miesto s teplotou asi 10 ° C.
Až potom to bude v suchu.“
Lebo ja to robím tak, že dobre usušené huby v sušičke, zosypem do „vajlinga“ a hneď, ešte teplé, uložím do vzduchotesného patentného pohára, ktorý uzavriem. Takto sa mi uložené huby v pohári zavákuujú a vydržia bez otvárania aj 5 rokov. Každá usušená potravina sa, podľa mňa, správa ako „špongia“ a pri „pár dňoch vydychovania na vzdušnom mieste“ nasaje do seba znova vlhkosť. Aj keď je to miesto vzdušné. A „vlhké“ huby uložené, aj keď vo vzduchotesnej nádobe, neviem, neviem... Tiež ma veľakrát udivuje, že niekto usušené huby skladuje v pohároch zakrytých zagumičkovanou gázou v byte /v kuchyni, na skrini a pod./.
milustek pokročilý, atlasár 16.9.2014 20:44
Súhlasím.. aj ja huby ihneď po dôkladnom vysušení vzduchotesne zaviečkujem, nič k nim nepridávam a ešte nikdy sa mi neskazili.
dudo 17.9.2014 07:31
Súhlasím ,len hríby pred uložením do pohára nechám vychladnúť.