Hubové Vianoce
Ján Gmiterko pokročilý 3.12.2010 20:10
máte nejaké tradičné, obľúbené jedlo z húb, ktoré pripravujete cez Vianočné sviatky? Pozeral som rubriku Recepty, ale veľa som toho nenašiel...Ak sa rozhodnete podeliť so svojimi receptami v tomto predvianočnom čase isto potešíte nielen mňa...
milustek pokročilý, atlasár 5.12.2010 19:13
U nás sa na Vianoce varí klasická hríbová kapustnica, bez mäsa, len so smotanou a zapražená maslom. Dovolím si tu ale upozorniť na zaujímavý recept, ktorý pridala 14.11.2010 22:28 Slávka Bobocká (babrli):
"Veľmi chutná polievka, ktorú pravidelne varím na Štedrý večer je zo šošovice a sušených hríbov. Môj osvedčený recept:
Dáte do hrnca so studenou vodou namočené huby (dubáky, suchohríby...), najlepšie chutia dubáky, prebratú veľkozrnú šošovicu, bobkový list a mierne osolené povaríte, nie dlho, lebo šošovica sa pomerne rýchlo uvarí. Zahustíte smotanou rozhabarkovanou s hladkou múkou, krátko povariť, pridať štipku cukru a po odstavení možno dochutiť citrónom, nemusí byť. Nakoniec postrúham muškátový oriešok. Dobrú chuť!"
vlado(ZV) mykológ, moderátor, atlasár 5.12.2010 22:57
Tak, možno to poznáš (dodrživam to aj vo Zvolene), varí sa to často na Východe. Je to kyslá hubová polievka, teda len sušené huby (jemne obalené po rozmočení hladkou múkou), šťava z kyslej kapusty (jucha) a cesnak. Modernejšie sa tam zvykne pridať aj trocha klobásky. 
Ján Gmiterko pokročilý 6.12.2010 08:42
mačanka? mačalo? ...take nieco robi svokra na vianoce...zistujem ze nie len "co iny kraj iny mrav" ale aj kazda dedina ma (ci presnejsie kedysi mala) odlisnosti vo vianocnych jedlach, ale huby su casto aspon v jednom jedle...dik za prispevok
vlado(ZV) mykológ, moderátor, atlasár 6.12.2010 09:42
Mačanka je u nás niečo iné, je to omáčka s mliekom a kyslou smotanou. Toto je vyslovene vodnatá polievka hnedej farby. Je to takmer to isté ako toto: http://www.nahuby.sk/recept_detail.php?r...
voloďa 7.12.2010 14:51
U nás sa mačanka varí zo sušených hríbov v ,, juche,,/ šťave/ s kapusty zahustené mliekom a múkou. Veľa cesnaku a nesmie chýbať bobkový list! A pri servírovaní na tanier cibuľka opražená na masle. U nás sa podáva kyslá polievka. Sušené hríby varené v kapustovej šťave, cesnak, celé čierne korenie, vegeta, tekuté korenie a ryža! Nakoniec zapražiť červenou paprikou s olejom!
Amandi pokročilý 7.12.2010 17:17
Moji rodičia nikdy nechodili na huby. Mama dostávala huby od známych prakticky iba na Vianoce. Vtedy nám pripravovala huby na krupici. Tento recept mala od svojej mamy... tá od svojej.... Túto skvelú vec sme teda jedávali iba na Štedrý deň. Bolo to niečo ako predjedlo. (Samozrejme do kapustnice išli huby vždy). Časom som začala huby zbierať ja sama a moja mama ma naučila tento recept. Teraz huby s krupicou pripravujem aj počas roka. Ale moja mama nie. Tam to ostalo tradíciou čisto vianočnou. Už 20 rokov netrávim Štedrý deň s mojimi rodičmi, ale na prvý sviatok vianočný, keď sa všetci zídeme, mama má pre mňa odloženú porciu tejto skvelej dobroty. Verte-neverte, tá vianočná od mojej mamy je najlepšia na svete.
milustek pokročilý, atlasár 7.12.2010 19:44
Vierocka, myslis na toto, vsak? http://www.nahuby.sk/recept_detail.php?r...
jarokan pokročilý 24.12.2010 17:17
Naša /spišská kapustnica/ sa podobá na tú od Vlada Kuncu. Akurát, že sa dá namočiť veľa, veľa, rôznych sušených húb, ktoré sa pridajú do polievky asi tak v polovici varenia. Inak tam nesmú chýbať klobásky a kúsok údeného, najlepšíe domácej výroby. Tiež sa pridáva klasická zápražka, žiadna krupica ani šošovica, /skôr, ale nie je to pravidlom, trošku lúpaných krúp, veľkosť 8./. Dobrú chuť pridáva aj niekoľko na drobno pokrájaných zemiakov. Samozrejme, aj trochu vegety, čierneho korenia a soli. Niekto pridáva aj oregáno a iné koreniny. Po kapustnici samozrejme nasleduje vyprážané filé so zemiakovým šalátom. Aj keď som rybár, kaprom akosi nefandím. Prajem dobrý gurmánsky zážitok.
Balloo pokročilý 24.12.2010 22:05
Na Vianoce je obzvlast v krestanskych krajoch dobrym zvykom nadruzgat sa udeneho masa.
rudolf2 pokročilý 25.12.2010 20:51
Tomuto nerozumiem, je 20hod. 47 min. a u Tvojho príspevku je 22 hod. 05 min..
Asi cestuješ časom... 
.
Ján Gmiterko pokročilý 25.12.2010 21:14
možno preto, že Milošov príspevok je z predchádzajúceho dňa
rudolf2 pokročilý 25.12.2010 21:53
Všetko si mi pokazil , už to nemôžem zmazať... .
Ján Gmiterko pokročilý 25.12.2010 22:12
ale čo by si nemohol...veď stačí sa vrátiť v čase pred 21.14 a namazať /sa/...zmazať
Balloo pokročilý 25.12.2010 22:55
Chlapi kua ako som to dokazal, ja chcem cestovat casom.
ivetatom pokročilý 27.12.2010 08:17
Balloo, my si nechávame údené až na silvestrovské dni, cez Vianoce jeme rybu, rybaciu polievku a "maso s rúčkú"
Huby prichádzajú do kapustníce tiež až k Silvestru
Balloo pokročilý 27.12.2010 10:16
U nas je to podobne, na Vianoce - oblatka s medom a cesnakom, polievka z rybych hlav, ryba a salat. Niekedy este podavame "pupaky" - male buchticky plnene susenou slivkou, zabarene vo vriacej vode, posypane orechmi a cukrom (alebo medom) a poliate vyprazenym maslom.
Kapustnicu s udenym a aj neudenym masom a s hubami si nechavame na silvestrovsky cas.
Osobne si myslim, ze povodne, "tradicne" vianocne menu na slovensku nikde nezahrnalo ziadne maso okrem ryby a niekde ani tu nie.
ivetatom pokročilý 28.12.2010 04:15
Vianocami som myslela 24-26.12. Samozrejme na štedrovečernú večeru iba ryba-kapor, ďalšie dva dni hydina. Bezlepkové oblátky som tohto roku nahradila ryžovými bio chlebíkmi , medík k tomu a fajn to chrumkalo. Makové pupáky babka na Záhorí robila vynikajúce, ale mne nerobili dobre, tak som tento chod zavrhla. Tohto roku som už uvažovala, že by som mohla synovi dopriať bezlepkovú variantu.
K hubovému chodu: mamička namočila sušené huby, pomlela a podusila s krupicou.
Navzájom sme si vymieňali vlašské orechy, či budeme zdraví a rozkrajovali jablčko.
Naša jazvečíčka Linduška sa vždy najviac tešila z kapra a vanilkových rožkov .
Amandi pokročilý 5.1.2011 09:50
HUby s krupicou neodmysliteľne u nás patria k Vianociam. Len sa chcem opýtať, nevieš, prečo Tvoja mama tie huby mlela?
milustek pokročilý, atlasár 23.12.2012 14:00
Vierka, Ty k tej vianočnej krupici používaš huby sušené, alebo mrazené?
milustek pokročilý, atlasár 28.12.2010 16:57
U nas bola (a z vacsej casti este aj je) vianocna tradicia takato:
- oblatka s medom, chrenom a sipkami (makke, oslahnute mrazom),
- varene susene ovocie s makom, alebo sladka slivkova omacka,
- kusok kysnuteho kolaca s roznymi plnkami (tvaroh, mak, orechy, lekvar) a domaca vianocka posypana makom
- vianocna kapustnica (kysla kapusta, susene hriby, maslova zaprazka, smotana)
- ryba (obvykle kapor), zemiakovy salat so zeleninou a majonezou z varenych vajec
- domace ovocie (jablka, hrusky)
- orechy a lieskove oriesky
Ako aperitiv sa tradicne podavala slivovica a medzicasom sa zapijal caj, najcastejsie lipovy.
Kedysi nebyvalo zvykom kupovat exoticke ovocie, cukrovinky a kolu, ani vino a sekt.
Chodievalo sa vsak so zvyskami (chlieb, kusok kolaca, alebo suseneho ovocia) za domacimi zvieratami, aby sa aj im uslo z hojnosti stedrovecerneho stola.
rufuss pokročilý 31.12.2010 21:35
no u nas nikdy nebolo vo zvyku na stedry vecer jest rybu, teraz pridavam do nasho jedalnicka aj par kuskov ryby, ale dako sa u nas tento zvyk neujima a ryba ostane vacsinou len na ozdobu
spišak 1.1.2011 03:29
Ryba (kapor) je na Slovensku asi len novodobá tradícia. U nás nebolo a nie je dosť veľkoprodukčných, či malých dedinských rybníkov, ktoré by mohli svojou produkciou inšpirovať vznik celonárodnej tradície, za akú býva kapor považovaný a akou je napríklad kapustnica a makové opekance (bobaľky, pupáky,...). Štedrý deň je u katolíkov dňom pôstnym, až donedávna bolo teda mäso na štedrú večeru, završujúcu tento deň, nepredstaviteľné. Kapor bol teda prijateľným kompromisom, keď po vojne dochádzalo ku zlepšeniu pomerov a obmene stravovacích návykov.
mp pokročilý, atlasár, mykológ 1.1.2011 18:37
tak u nás sa zvykne na obed variť "kysel" ktorý je na Liptove celkom obľúbený a každý má naň svoj recept,nesmú v ňom však chýbať suš.huby najlepšie mix bielych a modrákov ďalej suš.slivky,úd.krkovička,divoké korenie,soľ,cukor zahustiť jemne múkou a zjemniť smotanou,na večeru samozrejme kapustnica s hubami...