"Modraky"
serpico atlasár 19.7.2008 11:32
Ma niekto skusenost s nakladanim "modrakov" do sladkokysleho (kysleho nalevu), prip. s vyprazanim platkov(2-obal,3-obal, ...event. sposob na prirodno- bez "obalov")?
vdaka
nalim atlasár 19.7.2008 21:31
Cibula a mrkva na kruzky,zaváracie korenie,ocot. Huby sa daju obvarit na 5 minút, nalozia sa do flias a dajú sa na 1/2 hodiny sterilizovat. Spanieli sa idú za tým zbláznit.Spanielska klávesnica nemá makcene.Hrác.
superdan 19.7.2008 22:21
ja som ich nakladal do slaneho nalevu samotne a vyrazne zoslizovateli.nevadi?
pali167 21.7.2008 18:46
ja modraky opekam bez obalu len na masti a pridam koreniny a cibulku.
lesnýdes 22.7.2008 08:26
Vladko,
skúsiť môžeš všetko a sám spoznáš, či si urobil dobre alebo nie. Osobne si ale myslím, že na nakladanie sú určite vhodnejšie iné druhy húb. Ja som skúšal tiež modráky vyprážať v trojobale, boli celkom chutné.
Husi moderátor, atlasár 22.7.2008 09:12
Hoci som ich veľkým priaznivcom, tak na zaváranie ich nepoužívam. Pri zaváraní húb sa totiž nevaria tak dlho, ako pri varení, dusení a pod. Najprv ich krátko obvárame a potom sterilizujeme, ale tak, že keď začínajú vrieť, tak ich vypíname, aby nevyvrel nálev. Ak sú teda varené len krátko, bolo by rizikom používať huby, ktoré sú jedlé až po dôkladnom prevarení. A hlavne, väčšinou sú aj vhodnejšie druhy k dispozícii, čiže nás to ani nejak nenútilo skúšať....
lesnýdes 22.7.2008 09:22
100%-ný súhlas. Tiež som ešte nepočul, žeby niekto zaváral modráky.
maria11 22.7.2008 10:23
Na zavaranie by som modraky nezvolila - odradza ma ta farba.........ja ich mam rada na omacku hubovu ( besamel so smotanou - super) - tam je ta omacka krasne zltkasta a ma smrnc. Na tento ucel modraky susim ( odlozim ich oddlene od inych hub) a omacka nema chybu ani v zime.
serpico atlasár 22.7.2008 10:27
Zavaril som 2 pohare, jeden aj s cibulkou, jeden len s bobkovym listom, uvidim, dam vediet.
Ja huby blansirujem v slanej vode-cca 5 minut-moja mamina to takto robievala, neviem to posudit, co je chutnejsie, zdravsie,... (niekto uz v naleve necha len zovriet),a potom zalievam horucim nalevom, a sterilizujem az 2 krat v intervale 48 hodin. I huby, ktore dusim vo vlastnej stave, prip. na oleji, masti, sterilizujem 2 krat, a takto pripravene-zaberu malo miesta, lebo dusenim minimalizujem objem-a hlavne nezaberaju miesto v mrazaku- a spajzu mam obrovsku, tam by som dal surovin i za vagon.
a pri priprave jediva ich davam na 10-15 minut pred zaverom-teda vacsinou manzelka-aby chut presla aj do zakladu, takto sme si zvykli...
elgo 24.7.2008 11:12
Trojobal môžem odporučiť. Použil som len klobúky a tie
som pozdlžne nakrájal na 8mm plátky, aby sa lepsie tepelne
spracovali a dobre prepiekli. Mňam,mňam.
peter_p 24.7.2008 14:07
Modráky zaváram bežne. Mám špeciálny recept. Varim ich v celku v mierne osolenej vode asi 20 min. Potom ich nakrájam - majú na reze farbu ako kuriatka a šup s nimi do phárov, zaliať DEKOM a fertig.
lucnyk atlasár 24.7.2008 14:26
Plne s tebou súhlasím. Asi najlepšia smotanová omáčka, a to aj zo sušených, je z "modrákov". Nielen zrnitohlúbikové ale aj siné. Dlhoročná prax. Nakladať som ich neskúšal.