Šampinony v chladnicke
bulik6 18.9.2013 18:37
Zdravím chcel by som sa opýta ť:Dnes som nazbieral plný košík malých šampinónov a chcel by som ich zavárať,no neviem či ich možem nechať v chladničke do zajtra aby som ešte nejaké nazbieral a potom ich spolu všetky naraz zaváral.A ešte jedna vec,mam ich pred zaváraním predvariť? Za každú pomoc ďakujem.
sipovec 18.9.2013 22:16
Môžeš ich nechať v chladničke dozajtra a spracovať naraz. Ale ja to robím tak, že nazbierané malé šampiňóny umývam v hrubšom sitku / 2 hrste/ pod tečúcou vodou, pričom sitkom mierne hrkám doprava-doľava, aby sa huby otieraním o sito dobre očistili až kým ich nemám všetky hotové. Potom ich blanšírujem. Do hrnca dám 1/3 vody, za čajovú lyžičku kyseliny citrónovej a nechám zovrieť. Keď voda vrie pridám huby a povarím 1 min. Huby vyberiem sitkom a nechám odkvapkať. Do tej istej vody, po zovretí, pridám ďalšie huby a toto opakujem, až kým ich nemám všetky hotové. Ak ich nechcem ihneď sterilizovať, po vychladnutí ich dám do druhého dňa do chladničky, alebo ich v antikórovej nádobe zalejem sterilizačným nálevom a prikryté odložím v kuchyni, resp. na balkón. Na druhý deň ich naplním do pohárov a zalejem nálevom /použijem aj ten ktorým už boli zaliate v hrnci/. Uzavriem poháre a sterilizujem 25 min. pri 92 st. Celzia. Po sterilizácii ich uložím na tácku hore dnom min. na 3 hodiny. Sterilizujem iba raz. Keby si ich neblanšíroval a rovno plnil do pohárov a sterilizoval, mal by si v pohároch cca 1/3 húb a zbytok nálev + voda z húb /nevypadá to pekne/.
staky 19.9.2013 08:28
Tak tento postup si poznačím, je síce pracný, ale výsledok musí byť skvelý. Vďaka.
bulik6 19.9.2013 13:13
Ďakujem Vám veľmi pekne za pomoc, pekne rozpísané Veľmi ste mi tým pomohli.Ešte raz ďakujem.
Wladick 19.9.2013 15:50
Ďakovala veľmi pekne za tip 
pozdravujem a želám príjemný deň!
filtes 21.9.2013 15:33
V obchodoch predávané šampiňóny bývajú na chladiacich pultoch voľne alebo v krabičkách niekedy i viac ako týždeň.
Doma v chladničke vydržia pár dní tiež, no treba urobiť určité opatrenia, aby sa tam nezaparili (uložiť v otvorenej nádobe, vystlanej napr. kuchynskou papierovou utierkou a vzdušne naukladané), inak sa fakt môžu vyskytnúť i vážne problémy. Skúsenosti ukázali, že zapariť sa dokážu i v papierovom sáčku...