Zavárané rýdziky
Sleipner 19.10.2012 18:20
Chcem sa spýtať, čo by sa dalo pridať do zaváraných rýdzikov.Cibuľa je klasika, to je jasné, ak niekto má skúsenosti s niečím iným , sem s tým.
J. Č. mykológ, atlasár, moderátor 19.10.2012 19:05
Jedna pani mi oznámila, že zavárala suchohríby s pestrecmi. Tak som jej hneď odporučil, aby to rovno vykydla.
basset pokročilý 19.10.2012 19:40
Já dávám, když mám, 1:1 ryzce a srmkové hřiby. Letos to šlo, protože obého bylo dostatek.
Papa Albano 19.10.2012 20:14
Zatiaľ jedna z najlepších kombinácií pri nakladaní hubiek na kyselo mi vyšla zmeska rýdzikov a masliakov. Pritom som použil nálev ako na uhorky (proste deko alebo zelko , bez cibule či iných ingrediencií).
Tatanka - Yotanka pokročilý 22.10.2012 00:29
Alebo v zmeske sú výborné: hríby, kozáky, suchohríby, masliaky, kuriatka, pečiarky,
mladé bedle, muchotrávky atď.
Pár aj čiste s podpňovkami.
Buki 28.10.2012 14:42
To sa v nejakom starom atlase (alebo atlasoch) normálne uvádzalo ako možné použitie pestrecov - v malom množstve ako korenie do zmesí ... podobne sa písalo aj o meďovci korenistom
Sleipner 28.10.2012 16:47
Začali už aj pôvabnice dvojfarebné, skúsim tento dvojboj.
J. Č. mykológ, atlasár, moderátor 28.10.2012 17:11
Ako pár plátkov na spôsob falošnej hľuzovky. Lenže tá pani evidentne nevedela, čo to je, lebo mala suchohríby poprekladané s celými pestrecmi.
rudolf2 pokročilý 28.10.2012 18:34
Na tie sa teším, ale u nás má do rána zase padať sneh...
fogo 29.10.2012 07:37
Rýdziky so originálne svojou chuťou, preto ich nekazím cibuľou, dávam nakladač s octom, rozdrvím 6-8 borievok a pridám aj celú rascu. Zvýrazní to ich korenistú chuť.
Skúšal som aj kombináciu s jelenkovcom škridlicovým, ktorý dáva inú arómu. Kombinácia s masliakmi nie je chuťovo zlá, ale sú v zmesi na rozdiel od rýdzikov veľmi mäkké.
ivusko 30.10.2012 11:31
Ak mozem poradit... niekedy sme zavarali s cibulkou, nalev sladkokysly ako na uhorky, ale boli trocha mazlave, chut bola ok, ale napadlo nas dat miesto cibule 2 - 3 strucky cesnaku, a to bolo super, tak skuste , rydziky zavarane su lepsie ako dubaky... Takto ich zavarame uz asi 10 rokov a chutia super. Ak to skusite, dajte mi vediet ci Vam to bude chutit...
Sleipner 30.10.2012 16:25
To je jasné , že zaváráné sú lepšie ako dubáky.Ten cesnak skúsim, niekto dáva aj chren,existuje ozaj nepreberné množstvo spôsobov.
MarekBB1 30.10.2012 17:46
Páni osvedčili sa mi 2-3 koliečka mrkvy, cibuľu rozhodne nie spôsobuje sliznatosť nálevu. Borievky a cesnak skúsim, ale asi až na rok. Najlepšie sa mi osvedčila zmes malých hríbikov viacerých druhov, suchohríbikov, pečiarok, rýdzikov a neroztvorených malých bedlí. Jelenkovec je tiež fajn.
Tatanka - Yotanka pokročilý 30.10.2012 19:11
Rýdziky zavárané sú výborné samotné, tak ako aj pǒvabnice
a mladé podpňovky. 
A dnes som otvoril čisto v náleve sliziaky lepkavé a sú perfektné.
maroš atlasár 5.11.2012 08:19
Ak niekomu vadí sliz na zaváraných rýdzikoch,tak pred konzumáciou ich treba prepláchnuť vodou,urobiť do misky nálev napr.ako na hlávkový šalát,a rýdziky tam vysypať.Zachovajú si svoju chuť,a nie sú slizké.
roro 6.11.2012 00:21
Poprekladal som to Lakovkami a sliziakmi , tak vznikla farebná zvláštnosť , ktorej moje okolie nedôveruje.Dekoratívne zaváranie - tak to nazývam.
roro 6.11.2012 00:25
Zaváram len kuriatka a rýdziky , pôvabnice so strmuľkami a podpinky samostatne.
Sleipner 6.11.2012 19:42
My zavárame , čo sa práve v tom ktorom období hojnejšie vyskytuje.Rýdziky sú zaujímavé tým, že rastú hojnejšie každých 5-6 rokov.Najprv rastú masliaky a potom ak sú vhodné podmienky, tak začnú rýdziky.Kuriatka sme napríklad tento rok vôbec nezavárali.
Sleipner 12.11.2012 10:58
Ide o rýdziky z okruhu rýdzika pravého.Ja mám v obľube rýdzik krvavý, ten je tu miestami hojnejší , ako rýdzik pravý.
KANAS 15.11.2012 14:18
Ja robím rydziky po cigaňski"/pôvodom polsky recept/. 3 kg. rydzikov, 1-sklenka oleja, 1,5 sklenky octu, 1,5 sklenky vody /zhruba 2 dcl pohár/, 8 ks.bobkový list, 7-lyžíc cukru, 3-lyžice soli, 12-ks.cibule/menšie/, 400 gr.pretlak paradajkový. Rydziky povariť 10 min.v slanej vode.Cibuľu pokrať a podusiť na oleju do sklovita,dodať ostatné
ingrediencie a dusiť 10 min. Rydziky spojiť s masou a ponalievať do zavaracích pohárov. Sterlizujeme 10 min. Smacznego. A.Goláb-Kanaš