Ruža šípová - šípkový lekvár
babrli 21.9.2012 00:00
Začínajú červenieť šípky, ľudový "celaskon".
Čítala som viacero rád a názorov na varenie lekváru zo šípok.
Pospájala som nápady a zistila som, že netreba pracne vylupovať a čistiť šípky od chĺpkov. Pre porovnanie som robila lekvár z dvoch rozdielnych dávok.
1. dávka - pracne vylúpané, vyčistené šípky - 1/2 kg
2. dávka - očstené nevylúpané šípky - 1 kg
obe dávky som každú zvlášť rozvarila a rozmixovala.
prvú som 1x prepasírovala a pridala 20 dkg cukru, uvarila, naliala do fliaš ako obvykle.
druhú - nevylúpanú som po rozvarení pasírovala najprv cez redšie sitko,potom s pridaním prevarenej vody ešte raz pasírovala cez hustejšie silonové sitko a zasa pridala cukor a obvyklým spôsobom dovarila lekvár. Pri ochutnávaní oboch lekvárov nezistili žiadne chĺpky a nevedeli ani určiť, ktorý z nich bol pasírovaný iba raz a ktorý 2x. Podotýkam, že oba som výdatne dopl´ňala horúcou vodou, pretože inak by sa šípky nedali prepasírovať. Konzistencia bola, ako pri miešaní maslového krému, hladká a hustá. Prajem veľa úspechov pri podobnom experimentovaní. Dobrú chuť a výdrž !
L.Ď. pokročilý 21.9.2012 11:25
Ak by sme chceli potvrdiť, že obidva spôsoby varenia lekváru sú rovnocenné, je potrebné počkať na výsledok, až sa lekvár bude tlačiť von. 
. Nie nadarmo ľudová múdrosť nazýva šípkový lekvár: Eče peče ric me peče. Aspoň u nás na východe.
milustek pokročilý, atlasár 21.9.2012 20:42
Slávka juj.. to sa mi priam slinky zbiehajú...
PS: osobne som nikdy tento experiment nerobila, ale čítala som, že chĺpky zo šípok sa vraj dajú spoľahlivo odstrániť niekoľkonásobným precedením cez silonovú pančuchu 
babrli 21.9.2012 21:19
Tiež som o tom čítala a keď som porovnala hustotu pančúch a sitka, vyšlo mi menej prácne sitko, chĺpky neboli. Tento rok som takto zavárala prvý raz, inak s tým čistením(robí to manžel) zaváram už pár rokov, aj keď sa mi ten výraz o lekvári páči, mne sa chvalabohu neosvedčil.