krupicová kaša !
serpico atlasár 17.1.2012 09:44
...kto má, prosím, osvedčený recept na krupicovú kašu ?
vopred ďakuje serpico !
Buki 17.1.2012 11:39
pomôžem - to je skôr "grif" než recept:
1. nachystaj si krupicu do nejakej nádoby, z ktorej sa dá dobre sypať (hrnček)
2. daj zohrievať mlieko do širšej nádoby - najlepšie hrubostennej panvice (nech sa kaša nepripaľuje a lepšie zahusťuje)
3. tesne pre začiatkom varu "stiahni oheň" a začni za stáleho miešania prisýpať krupicu, priebežne pozeraj na vareške hustotu zrniek / keď začínajú byť zrnká blízko seba (cca. pol až štvrť milimetra), prestaň sypať, stále miešaj
4. kaša by mala trochu prebublať - dávaj pozor, aby sa príliš nepripaľovala (ak by sa začala pripaľovať, nemiešaj po dne, lebo z toho budú gľocky a navyše prismudnuté 
)
5. keď je kaša dosť hustá, vypni oheň, chvíľu nechaj postáť (nie je nutné)
Hotovú kašu môžeš dochucovať na panvici alebo na tanieri (ja radšej to druhé) - maslo, cukor/med, škorica/kakao ... ak maslo nemiešaš do kaše, odporúčam trochu nasekať povrch kaše, aby nestieklo ku okraju taniera
Určite existujú recepty s presným vymeraním objemov/hmotností krupice a mlieka, ale tento grif funguje s ľubovoľnými množstvami bez prepočítavania...
Jarott atlasár 17.1.2012 11:49
Po jelenine si zmenil chut?
No to monokulturne poľnohospodarstvo v ludnatej krajine je otrasne. Chem. osetrovanie spôsobuje nenahraditelne skody na zveri,kvalite plodin...Trhove hospodarstvo rusi aj domacu vyrobu cukru,potrebneho ku kasi,asi umele sladidlo. Co tak sa opytat na nejaky recept z importovaneho polotovaru? .-))
fofoja moderátor, mykológ, atlasár 17.1.2012 11:49
som nevedel že na to treba aj recept 
inak moja polovička to robí podľa receptu ktorý je na tom sáčku "detská krupica" a funguje to
Jarott atlasár 17.1.2012 11:51
Ja som si krupicu vôpred rozmiesal v troche mlieka aby sa mi nezmôlkovala a potom vlieval.
fofoja moderátor, mykológ, atlasár 17.1.2012 11:55
aj tatovi chutí, posype si škoricovým cukrom a pridá masielko 
serpico atlasár 17.1.2012 12:08
...mam javorovy sirup priamo z Kanady, tym osladím !
Buki 17.1.2012 12:30
nerobia sa hrčky ani pri tom mojom spôsobe - rovnomerne sypeš "tenkým prúdom" ... mám to odskúšané
peterVR46 pokročilý 17.1.2012 16:18
Týmto spôsobom varíme aj my. Keď je už kaša dostatočne hustá, prelejeme ju hneď do tanierov a celý povrch rovnomerne pomaslíme, popráškujeme kakaom a práškovým cukrom. Masla by malo byť roztopeného toľko, aby sa premočilo nie len kakao, ale sčasti aj cukor. Na krajoch by maslo zostávať nemalo alebo len minimum. Po miernom vychladnutí sa z kakaa a cukru vytvorí jemná kôra, ktorá dodáva krupici, aspoň nám, väčší pôžitok! S kryštálovým cukrom alebo grankom to nie je ono.
milustek pokročilý, atlasár 17.1.2012 17:31
Vlado, vďaka za inšpiráciu, už aj idem na ňu! Je to zdravá, ľahká a výživná večera!
serpico atlasár 17.1.2012 17:38
...rado sa stalo !!!
(a este na co mam chut...zemiakova kasa, riadne horuca, s "mantinelmi", a kýška, s takymi velkymi kusiskami ako 2 päste, studena, z domaceho mliečka, takeho echtovneho, nezabudnutelne to spomienky na horaren, a našu Kešuľu, iný to bol život, asi už len veľký kus nostalgie..i ked nekrič hop, pokym nepreskočíš (ale v dnesnej dobe stačí asi i podliezť...
medulienka pokročilý 17.1.2012 18:56
už som myslela, že dámy neprispejú svojimi skúsenosťami vo varení tejto u nás zimnej delikatesy, samé pánske reakcie... nakoniec som sa dočkala aj od dám nejakej reakcie
Jarott atlasár 17.1.2012 19:03
Moja zena ma radsej udene a klobasku. Ze z krupice uz davno vyrastla.
Aneri pokročilý 17.1.2012 19:17
Liter mlika vylejam do hrnca a dam variť. Pridam štipku soli a za polievkovú lyžicu cukru. Do dvojdecového hrnčeka nasýpem krupicu centimeter od vrchu a s habarkou čakám kým mlieko nezačne vrieť. Potom jemne sypem krupicu do mlieka a habarkou habarkujem kým sa kaša neuvarí. Po uvarení hneď vylejem obsah hrnca do 4 tanierov. Do stredu dám po hrudke masla, posýpem cukrom a kakaom. Dobrú chuť.
medulienka pokročilý 17.1.2012 19:42
túto delikatesu ešte v mojej gurmánskej galérii nemám... žeby som nafotila?
Tomi_no! pokročilý 18.1.2012 13:57
vy ste to nepochopili, Serpico si z nás robí srandu, už nechce jeleňa
serpico atlasár 18.1.2012 14:15
...nezvyknem si robit srandu z 2-ych, ak, tak zo seba..a ani teraz som nemal v umysle...kedze tema "jelen a pod. je dost chulostiva a "hrotiva"...a veru, chtíča som mal na nieco lahsie (a kedze teraz casto konzumujem na veceru mix ovocia, med, lekvar, biely jogurt....a pod.)
napadlo ma, ze poziadam ctenu hubovu verejnost o recept, aj mozno inovatívny, maškrty z detskych cias...bol som hlavne zvedavy, co vsetko sa dava v ktorych končinach na kasu na dochutenie...
...a vsetkym srdecna vdaka za prispevky !!!
(ale vcera zas manzelka "dofeľala" domov zajkov (z domaceho chovu, ako v perinke sa tam maju zajkovia, ved aj mäsko je ako páperie), aj morka je v mrazaku, neratam klobassu, slaninu....hurky, ci ine dobroty.. neopusta serpico konzum mäsa
Buki 18.1.2012 16:18
podľa mňa ešte lepšie než zemiaková kaša s kyslým mliekom je variant "fučky" s kyslým mliekom - nie celkom roztlačená riedka zemiaková kaša (mali by ostať kúsky zemiakov) s napoly rozvarenými ovsenými vločkami (tie to zahustia) ... a na vrch cibuľka do zlatohneda opražená na masle :-{))))))))))))))))))
Tomi_no! pokročilý 18.1.2012 17:45
no veď práve preto, že jeleň bol taký hrotitý, som myslel, že Serpico chce trošku akože obrátiť kabát na krupicovú kašu aby bola sranda (pravdaže len v dobrom) inak už som robil aj k.k. ale nikdy neviem koľko mám toho nasypať mám to vždy také husté, že môžem s tým okná rozbíjať
spišak 19.1.2012 02:04
Dôležité je neschladiť vriace mlieko prisypaním väčšieho množstva krupice naraz. "Tenký prúd" je pre dobrý výsledok podstatný.
serpico atlasár 19.1.2012 06:20
tak toto vyskúšam !!!
...krumple mam mam velmi rad, aj ovsene vločky (napoly rozvarene ?...su zdravsie ?) mozem...a cibuľka takto spravena, mňam ! (onehdy-riadne dávno- ked som este krpcom bol, kožku na mlieku a praženú cibuľku, jedine buldozérom...a teraz sa zájsť idem...i ked uz ani nepamatam, kedy som kožku naposledy cháloval...este prednedavnom som braval 2 x do tyzdna mlieko od jedneho znameho, vacsinou na kýšku...polahoda !!!
Buki 20.1.2012 13:15
je to zdedený recept od mamy ... ovsené vločky by sa mohli aj celkom rozvariť, ale potom to má inú konzistenciu a možno aj chuť... (mne sa vždy páčila tá hrudkovitá konzistencia vločiek aj zemiakov)
Aneri pokročilý 20.1.2012 17:36
Všetkym druhom kaši sa u nás hovorilo "kuľaša". Mne najviac chutila kuľaša zo strúhaných zemiakov. Surové zemiaky postrúhať a do vriacej posolenej vody vkladať hrste vymačkaných postruhaných zemiakov. Hrudky sa rozpadnú, ale nie celkom. Uvarená zmes zemiakovej kaše sa zasýpe, buď ovsenou múkou alebo jačmennou múkou. V súčasnosti by mohli byť ovsené vločky. Príloha k tejto kuľaši bola rôzna - kyslé mlieko, kyslá surová kapusta, oškvarky alebo aj praženica na domacej slanine. Nezabudnuteľné chute.
Buki 29.1.2012 10:21
nie celkom rozvarené rezancovito strúhané zemiaky (strúhadlo pre mrkvu/syr - s hustými výstupkami do jedného smeru) - to je veľmi dobrá štruktúra - napr. robí základ pre "gemerskiă gulky" (a druhá polka zemiakov sa dávajú prelisované varené - určite kvôli tej prvej polke) ... tiež jeden náš domáci osvedčený recept na plnku do kačky resp. iného "hydu" je z takto strúhaných zemiakov (Wirkowski, E.: Židovská kuchyňa, Práca, Bratislava 1992, str. 73 [pečená plnená kačica])
inak dobrý nápad - ak budem mať nabudúce chuť na fučku/kuľašu, skúsim strúhané zemiaky (a ovsené vločky možno trochu potlčiem v mažiari) - odhadujem, že to bude aj skôr uvarené
milustek pokročilý, atlasár 29.1.2012 12:01
U nás sa kuľašou nazývala zemiaková kaša pripravená z nie celkom scedených roztlačených zemiakov a do nich vmiešanej (tým pádom zaparenej) múky, poliata rozsmaženou cibuľkou, takže ja tým vašim receptom (Aneri, Buki) nejak dobre nerozumiem, prosím mohli by ste mi napísať bod po bode postup?
Buki 29.1.2012 21:25
však som písal (18.01.2012 16:18) ... pokiaľ viem, fučka a kuľaša sú synonymá ... keď som sa mamy pýtal, čo dávala do tej fučky ktorú si pamätám z detstva, povedala, že ovsené vločky - skúsil som a bolo to ono, aj s opraženou cibuľkou a kyslým mliekom (zemiaky nie celkom uvariť, trochu vody v nich nechať, nie celkom roztlačiť, do toho vločky a nie celkom ich rozvariť - výsledok musí byť hustá "hrubo zrnitá" kaša, ktorá v záverečnej fáze prípravy frfoce a odfukuje - preto sa tak volá)... tie moje ďalšie plány o strúhaných zemiakoch a tlčených vločkách - to je výmyselníctvo :-{)))))))))))))))