Prosím o hubársku radu!
Ivuška 26.3.2007 19:19
Tak a už nám prišla jar. Slniečko svieti, lesík volá a tak ako sa patrí treba zájsť v peknú nedeľu na huby. Ako aj minulý rok prvé huby, ktoré sme našli boli Ušiaky! A tu ide ten problém! Viem, že sú 2 druhy jeden jedovatý a ten druhý...? Neviem, niekde sa píše, že je jedovatý tiež, inde, že je jedlý a inde, že sa nedoporučuje zbierať lebo je ľahko zameniteľný s tým nejedlým! Tak ako to vlastne je? Môžem zbierať i jesť? Min. rok sme zbierali aa jedli a sme zatiel ok 
, ale chcem mať v tom jasno a tak sa chcem poradiť s lepšími odborníkmi! Ďakujem
Tchert atlasár 26.3.2007 19:34
Ivuška, na ľavej strane si otvor atlas húb pod písmenom "U". Ušiaky sú tam uvedené v počte 4 druhy. Celý rod Gyromitra je slušne povedané "podozrivý" a na jedenie sa nehodí. Aj ja poznám ľudí, čo ušiaky konzumujú, ale aj takých, čo predbiehajú cez plnú čiaru. Ja by som to neriskoval...Prečo aj? Jeden je chránená huba, druhý jedovatá a tretí sa na tú jedovatú ponáša....
J. Č. mykológ, atlasár, moderátor 26.3.2007 20:08
U jarných húb treba dávať veľký pozor, lebo vďaka chladnejšiemu počasiu môžu na lokalite pretrvávať dlhší čas. Napríklad taký ohnivec dokáže vydržať v sviežom stave aj tri mesiace, čo mám odskúšané. Huba môže byť na prvý pohľad úplne v pohode, no na povrchu sa môžu množiť baktérie škodlivé pre ľudský organizmus. U jedlých húb to platí hlavne pri ušiakoch, smrčkoch, misovkách, atď. Preto sa odporúča premyť ich pred úpravou vriacou vodou. Hnijúce huby obvykle hnednú, preto sa takáto hniloba dobre maskuje práve na starších plodniciach ušiakov, čo môže byť príčinou mnohých otráv. Dokonca aj ušiak obyčajný mnohí jedia bez následkov, no je to nebezpečná a podozrivá huba, rovnako ako iné druhy ušiakov, preto sa ušiaky podľa najnovšej literatúry neodporúčajú konzumovať.
mz pokročilý 26.3.2007 20:36
Presne si to povedal, niet čo dodať. Ivuška, neoplatí sa, však sú aj smrčky.
matej.sl 26.3.2007 22:10
Kedysi som tiež ušiaky zbieral a jedol. Teraz dávam prednosť smrčkom v mojom okolí sú hojnejšie, a podľa mňa sú chutnejšie, ako ušiaky.Príprava smrčkov začína výberom plodníc, musia byť mladé,môžu byť aj väčšie, no nesmú byť staré mäkké alebo dokonca,,padnuté" (navonok zdravé plodnice ležiace na zemi, kde je odspodu odumretý koreň a smrčok padne)
V prestarnutých, alebo padnutých plodniciach začína rozklad a môžu byť jedovaté. Zdravé smrčky oparím vriacou vodou, trochu sa povaria, z rebier sa vyplaví prípadná špina vodu scedím, nalejem druhú, nesmú sa variť, pripadne smažiť pridlho lebo strácajú chuť.Potom ich dávam do praženice, alebo uvarím polievku, prípadne väčšie plodnice plním mäsom a zapečiem v trúbe.