Steak na hubovej omáčke
Tento recept mám z talianskej kuchyne. Dobrú chuť
Ingrediencie: Hovädzia sviečková alebo roštenka, hríbovité huby (alternatíva: kuriatka či smrčky), sladká smotana 12%, maslo, olivový olej, brandy, 1/2 cibule, 2 strúčiky cesnaku, vňatka, soľ, korenie.
Popis prípravy: Na panvici ohrejeme maslo a zľahka opražíme cibuľku a cesnak. Pridáme čerstvo nakrájané alebo zamrazené huby (ak boli sušené je potrebné ich nechať dlhšie namočené vo vode), osolíme, okoreníme a pridáme trochu vňatky, povaríme na miernom ohni c.ca 10 minút dokým nezmäknú (pridáme trochu vriacej vody ak je to potrebné). Preložíme uvarené huby na tanier a použijeme panvicu na prípravu mäsa.
Na panvicu nalejeme trošku olivového oleja, posypeme trochou hrubej soli. Sviečkovú alebo roštenku v celom kuse (ktorá musí byť vysoká min. 2prsty) položíme na panvicu a na stredne veľkom ohni opečieme 2 minúty z každej strany (musí zostať vo vnútri červená alebo aj trochu krvavá). Pri obracaní di nej nepicháme aby nevytiekla šťava.
Pridáme k mäsu do panvice hubovú omáčku, ktorú sme predtým odložili, polejeme s c.ca 1/2 dcl brandy a oflambujeme (môžete zapáliť brandy aj zapalovačom). Potom ako oheň sám vyhasne pridáme max. 1 dcl sladkej smotany na varenie, povaríme 1 minútu a zhasneme oheň. Pridáme čerstvú vňatku.
Vyberieme celý kus mäsa na krájacú dosku, pokrájame ho na plátky široke 1-2cm a plátky položíme na vrch hubovej omáčky ako na fotke.
Podávame s opekanými alebo varenými zemiakmi.
Dobrú chuť.
Julia Kollárová
(4 hlasy)
Diskusia k receptu
Juli 24.3.2019 15:08
To je taka moja klasika, ktorá nikdy nesklamala. Taniere uplne vylizane.
Ale ak neradi vidite krv v steaku, mam pre vas radu.
Pred tym ako ten kus mäsa nakrajate a naservirujete, vyberte cely kus (bez pichania do neho) a zabalte ho este horuci do alobalu na 15-30 min. Pred servirovanim zohrejte omacku, nakrajajte mäso na platky a podavajte. V alobale sa masko urobi aj vo vnutri ALE nevysusi sa.
Dobru chut
Tatanka - Yotanka pokročilý 25.3.2019 22:51
Čo si steak bez krvy je ako
ryba bez vody. 
Kto sa bojí nech sa strčí
do mikrovlnky
Hovädzie mäso je teraz
najbezpečnejšie, lebo
jediné sa po škandáloch
kontroluje
Tatanka - Yotanka pokročilý 17.6.2020 21:37
Mys me sa bavili o steaku,
že je super spravený,
nesmie byť v strede suchý,
parádny je. 
marcelds 17.6.2020 21:41
Jasne mám s tým skúsenosti päť rokov odrobenych v belehrade tam sa griluje na ranajky obed veceru a medzi tým ?
Tatanka - Yotanka pokročilý 17.6.2020 21:43
Jasnačka, tiež máš radšej krvavý, že?
Ja ako potomok tyranosaurov áno.
Juli 21.6.2020 22:53
Škoda, že u nás nie je kultúra steakov, lebo ja ich mám veľmi rada. No niekedy mám pocit, že pokiaľ sa mäso neosmaží ako karbón, suché a tvrdé ako podrážka, stolujúci nie sú spokojní....
Pred zaslaním príspevku do diskusie je potrebné prihlásiť sa použitím Vášho prihlasovacieho mena a hesla.
Ing. Julia Kollarova (Juli)