Pečené ryby po užákovsky
Hoci sa nejedná o hubársky recept, uvádzam ho pre spestrenie Vašej stránky, nakoľko pri príprave používam aj huby (pokiaľ ich mám).
Ingrediencie: ryby (pstruhy, šťuka, zubáč); slanina (domáca, resp.Oravská) 0,4 – 0,6 kg; cibuľa - nešetríme; paprika (zelená,červená,žltá) po 1 ks; sardelová pasta; maslo obyč. (nie Rama) 0,125 kg (osminka); cesnak 3-5 strúčikov; 1 citrón; soľ, mleté čierne korenie, mletá paprika, rasca; 1 l vína resp. 2,5 dcl ostrého; huby
Popis prípravy: Na plech (pekáč) naukladáme slaninu narezanú na hrubšie plátky (3 – 5 mm).
Vyčistené ryby (pstruhy aj s hlavou) zvnútra mierne nasolíme, posypeme rascou, mletým čierným korením, pokvapkáme citrónom a poukladáme ich (v prípade 1 ks uložíme ho) na pripravený plech (pekáč).
Na uložených rybách vytvoríme nožíkom jemné zárezy a ryby potrieme sardelovou pastou. Na ryby postupne uložíme nakrájaný cesnak, nakrájanú papriku (všetky farby), na hrubé kolieska nakrájanú cibuľu a nakoniec (resp.navrch) na tenké plátky nakrájanú slaninu.
Úplne navrch poukladáme plátky masla, osolíme, mierne posypeme mletou červenou paprikou a pečieme v trúbe cca 30 min. zakryté a 20 min. odokryté (v prírode na drevenom uhlí to nemá chybu).
Použitie vína, resp. ostrého
2 dcl vína, resp. pol deci pálenky použije kuchár pred každou začatou vetou receptu na spláchnutie slín, ktoré mu začnú tiecť už pri príprave ryby.
Na záver
Pokiaľ sú k dispozícií čerstvé, resp.mrazené huby (hríby, kozáky, šampióny) dávame ich na cibuľu. Ryby sa podávajú s čerstvým chlebom, nakoľko výborný je „sós“, ktorý ostane z vypečených ingrediencií (či ako sa to píše). Ako obloha sa hodí paradajka, uhorka, ananás ...
Ak Vám pečené ryby ostanú, rozdajte tieto chudobným príbuzným alebo
bezdomovcom.
Komu takto pripravené ryby nechutia mohol sa dopustiť dvoch
zásadných chýb :zabudol zapnúť trúbu alebo zapáliť oheň na pahrebunamiesto masla použil krém na topánky
Stano zo Žiliny
(1 hlas)
Diskusia k receptu
Pred zaslaním príspevku do diskusie je potrebné prihlásiť sa použitím Vášho prihlasovacieho mena a hesla.