Úvodná stránka » Recepty na jedlá z húb » Kategória - Hríbovité huby, Kozáky, Masliaky »

Údené hríby

Na údenie sa používajú len hríbovité huby, teda vysokokvalitné, zdravé s tvrdou dužinou, pochopiteľne bez známok červivosti.

Ingrediencie: 2-3 kg menších hríbovitých húb /hríb dubový, smrekový, suchohríb hnedý, kozáky/, 10 zrniek celého čierneho korenia, 5 zrniek celého bieleho korenia, 2 ks bobkový list, 3-4 guličky jalovca, štipka tymiánu,, štipka pamajoránu /oregano/, menší strúčik cesnaku, olej /slnečnicový, sójový, repkový/, 2-3 polievkové lyžice soli

Popis prípravy: Huby očistíme, väčšie kusy prekrojíme, posolíme a necháme asi 3 hodiny odležať. Potom ich 5-7 minút blanšírujeme, necháme odkvapkať a kladieme na kovové sito jeden vedľa druhého v jednej vrstve. Vložíme do údiarne a pomaly údime 2 hodiny, pričom teplota dymu nesmie prekročiť 55-600 C, počas údenia huby jemne 2-3 pootáčame.

Hotové huby dáme do suchej 3 litrovej fľaše, pridáme celé čierne a biele korenie, bobkový list, gulôčky jalovca, tymián, majoránku a strúčik cesnaku. Zalejeme olejom a sterilizujeme cca. 60 minút pri teplote nie viac ako 100 stupňov. Olej nesmie vrieť!

Doporučujem vložiť fľašu s údenými hubami v oleji do vodného kúpeľa a takto sterilizovať. Takto pripravenú delikatesu necháme potom 21 dní odležať a potom podávame ako samotnú pochúťku s hriankami, ako prílohu k mäsu ale najlepšie je použiť pri príprave roštenky z hovädzieho alebo diviny.

Anka-kukulienka, no recept mam od Lalka

Hodnotenie:

(1 hlas)


Diskusia k receptu

portret

3 dubaky 7.8.2011 11:30

toto musi byt uplna bomba!!! skoda, ze nemam udiaren, ale raz to pride a ja si urcite spomeniem na tento recept. dik

Reagovať na správu


Pred zaslaním príspevku do diskusie je potrebné prihlásiť sa použitím Vášho prihlasovacieho mena a hesla.