Malokarpatská hubárska Kulajda

Na hubovú kulajdu existuje nepreberné množstvo receptov. Kedže sa hubám venujem, rád by som sa podelil o recept, ktorý mám v obľube. Recept si vyžaduje viac druhov húb z čoho jej názov "hubárska", lebo len ten kto zbiera huby celoročne bude schopný použit odporúčané ingrediencie

Ingrediencie: Suchohríb hnedý (čerstvé, alebo mrazené) 250g
Hríb smrekový (sušený za hrsť)
Smrčok jedlý (sušený za hrsť)
1 PL bravčovej masti
1 Cibuľa
Plátok másla
Dve 220ml 33% smotany na varenie
1-2 dcl mlieka (polo alebo plnotučné)
150-200g zemiakov
2 Vajíčka
Bobkový list, čierne korenie, kôpor, soľ
Ocot

Popis prípravy: Sušené huby (hr. smrekové a smrčky si namočíme v 1-1.5dl vody minimálne na hodinu). Mrazené suchohríby nechať rozmraziť. Sušené huby sú nutné, lebo ich vôňa polievku obohatí.

Na rozpálenej bravčovej masti si orestujeme na drobno pokrájanú cibuľku (do rúžova).

Pridáme odstredené sušené huby, vodu z nich si odložíme na neskôr.
Ked sa nám začnú lepiť/karamelizovať pridáme rozmrazené suchohríby čím predĺžime čas na dalšie restovanie. Pridáme soľ , čierne mleté korenie a bobkový list (2-3ks)

Zmes restujeme a neustále miešame aby karamelizovala, ale neprihorela.

Ked už bude hustá a voda sa odparí, pridáme plátok másla a ešte pár minút miešame.

Potom pridáme odloženú vodu zo sušených húb a nakrájané zemiaky.
Povaríme asi 15 min. až kým zemiaky nezmäknú (sledujeme množstvo vody a vprípade potreby podlejeme a občas miešame). Zemiaky sa môžu variť aj zvlášt v malom množstve vody , ktorá sa potom vleje do zmesi húb spolu zo zemiakmi. Takýto postup je rýchlejší a nehrozí pripálenie húb na dne hrnca.

Ked sú zemiaky mäkké, pridáme smotanky a privedieme polievku opäť do varu.

Pridáme vajíčka a opatrne zmes miešame asi tak 5 min čím polievku ešte viac zahustíme. Úplne na koniec pridáme kôpor podľa chuti. Pred konzumáciou sa polievka jemne dochutí octom

Igor Sčasný

Diskusia k receptu

Zatiaľ neboli zaslané žiadne príspevky.

Pred zaslaním príspevku do diskusie je potrebné prihlásiť sa použitím Vášho prihlasovacieho mena a hesla.