Huby naložené v sladkokyslom náleve
Varianta a: s chilli
Varianta b: s cesnakom
Ingrediencie: Na 1kg húb, 250 ml vínneho octu, 3PL kryšt.cukru, 1ČL soli, 4-5 PL kvalitného oleja (panenský olivový je ideálny)
Varianta a: 2-3 chilli papričky, 1 Zväzok tymianu, 2 ČL horčicových semiačok
Varianta b: aspoň 3 strúčiky cesnaku, 1 vetvička rozmarínu, 1 ČL čierneho korenia
Popis prípravy: Huby nasucho očistiť.
Varianta a: tymiánové listočky ošklbať, chilli zrnká vybrať nakrájať na tenké prúžky s ostatnými koreninami uviesť do varu
Varianta b: cesnak nakrájať s rozmarínom, ostat.koreninami /v oboch prípadoch iste soľ+cukor.
Pridáme huby, aspoň 5 min-podľa druhu aj viac povaríme, celé necháme vychladnúť. Nalejeme do fľašiek s uzáverom, navrch navrstvíme olej.
Máčik zo Speisepilze. Der edle Genuss.
(1 hlas)
Diskusia k receptu
serpico atlasár 29.11.2009 21:05
...asi chcel Máčik urobit viac poharov, aby i dalsi ochutnali...
Máčik 30.11.2009 07:58
Mládenci,neviete ako to bolo,som v tom nevinne:Po poslaní receptu mi prišlo,že správa nebole doručená pre poruchu serveru.Tak som sa o to pokúsil pred vypnutím
PC a zmazaním receptu ešte viac X s rovnakým výsledkom.Dnes som bol prekvapený,
že recept je,napriek všetkému,zverejnený,a ako!!Ako zmažem prebytočné?
roland vlastník stránok 2.12.2009 08:59
Bola to moja chyba. Na uvodnu stranku presiakli este neoverene a neupratane recepty. Ospravedlnujem sa.
J.Pol. atlasár, mykológ 1.12.2009 19:54
Houby přerezené česnekem a chilli + tymián a rozmarín nemůžou být houby. Tato kombinace je něco neskutečného. Do takového nálevu lze naložit i staré boty a chuť bude stejná jak u kdejaké houby... 
Máčik 7.12.2009 14:43
Kľudne si tam tie boty vlož,aspoň si ušetríš chodenie po lese.
J.Pol. atlasár, mykológ 7.12.2009 19:48
Já to nemyslel špatně, jen tato konbinace je opravdu na škodu houbám. Zanikne chuť i aroma, které by mělo být zachováno. Česnek, tymián, rozmarín a chilli lze použít pouze u hub které namají charakteristické aroma a chuťové vlastnosti. Na jáké koliv soutěžní ochutnávce by byl takový vzorek nejspíš vyřazen. Navíc olivového oleje je pro tuto úpravu škoda.
medard.sp 8.12.2009 10:54
Ja pri nakladaní húb pridávam 1 strúčik cesnaku do každej fľaštičky. Olej pridávam len vtedy, ak zaváram huby spolu s paprikou.
J.Pol. atlasár, mykológ 8.12.2009 16:37
Projel jsem po celé republice hodně soutěžních ochutnávek hub v sladkokyselém nálevu, ale vzorky kde byl česnek skončily vždy mimo hru. Já dávám jen trošku cibule, papriky a kolečko mrkve, olej ne. Výborné jsou i různé houbové čalamády, kde si to každý upraví dle vlastní chuti. U hub naložených v sladkokyselém nálevu by měla jednoznačně vynoknout chuť a vůně daného druhu.
povabnica 3.6.2014 13:29
Dobry den. Kedze mate bohate skusenosti s ochutnavkami hub v sladkokyslom naleve, chcem Vas poprosit o zakladny recept (pomer vody, octu, cukru, soli), ktory vam chuti najlepsie S primesami suhlasim. Tiez pridavam cibulku a pripadne papriku.
Prajem pekny slnieckovy den.
J.Pol. atlasár, mykológ 3.6.2014 19:20
Hezký den,
houby zavařujeme již řadu let a zkoušíme pořád něco nového. Přiznám se, že děláme vše od oka, nic neměříme, prostě přidáváme a ochutnáváme. Doporučuji nálev stejný jako na okurky, jen s troškou více octu. Nálev by měl být vyvážený tak aby byla zachována houbová chuťm, rovněž zeleniny jen maličko ( cibule, paprika, kolečko mrkve a celeru, někdy i křenu. V žádném připádě do hub v nálevu nepatří česnek ! Tak nech se daří a dobrou chuť.
Pred zaslaním príspevku do diskusie je potrebné prihlásiť sa použitím Vášho prihlasovacieho mena a hesla.