Fašírka light z hnojníkov
Náhodou som našiel ozajstné hniezdo mladučkých hnojníkov atramentových. Vyskúšal som ich len tak osolené osmažiť - dobré, obaliť a osmažiť - tiež dobré, ale pracné a so zbytkom som vymyslel tento recept - skvelé. Ocenili a jedli aj takí čo huby veľmi neľúbia. Mladé hnojníky sú krehučké, jemné a lahodné. Akonáhle už zdola černejú, tak chutia ako atrament - ak ste ho niekdy ako decko ochutnali 
- takže také sa už nehodia. Recept môže fungovať aj s inými jemnými hubami, šampiňónmi, bedľami, muchotrávkou ružovou a pod.
Ingrediencie: 500g húb (ako je uvedené hore)
100g ovsených vločiek
1 malá cibuľa
100g slaninky
100g tvrdého syra
2 vajíčka
strúhanka
troška mlieka
soľ, čierne korenie, majorán
Popis prípravy: Ovsené vločky namočíme do mlieka. Očistíme huby, obvaríme ich asi 15 min. v posolenej vode (závisí od tvrdosti húb), opláchneme a pokrájame nadrobno (možno aj zomlieť mlynčekom na mäso). Nakrájame cibuľku aj slaninku na drobné kocky (asi 5mm), syr nastrúhame na hrubšie rezance. Nasiaknuté vločky poriadne vystískame z mlieka a všetko zmiešame dohromady. Pridáme koreniny, soľ a vajíčka.
Usilovne vymiešame na hladkú hmotu. Hustotu (správne viskozitu, pre fyzikov) upravíme strúhankou tak aby bola hmota riedka, ale tvarovateľná. Vytvarujeme neveľké kroketky, obalíme ich v strúhanke a dozlata osmažíme vo fritéze alebo na panvici.
Výsledok by mal mať chrumkavú kôrku, ľahké pórovité jadro a jemnú hubovú chuť s údeným slaninkovým podtónom.
Peter Kandráč, Košice
(2 hlasy)
Diskusia k receptu
boletus edulis 10.10.2008 21:02
dobrá otázka, lebo hnojníky sú popisované ako tzv. antabus, keď sú staršie, teda spôsobujú zvracanie v kombinácii s alkoholom 
Preto zdôrazňujem, že vhodné sú len úplne mladé, bielučké (panenské plodnice, a k tým sa hodí ľahké biele víno, alebo 10 pivo.
extremica atlasár 12.10.2008 19:36
Takže mladé plodničky neobsahujú antabus? To som nevedel a pochybujem o tom, že to tak je. Ale môžeš to vyskúšať s nejakým alkoholom a potom nám dáš vedieť, ako šla tá chrumkavá kôrka von. Ok?
J. Č. mykológ, atlasár, moderátor 12.10.2008 19:37
Pozor, obávam sa, že je to zavádzajúca informácia. Antabusové látky sa nachádzajú aj v úplne mladých plodniciach hnojníka atramentového, preto v žiadnom prípade netreba piť akýkoľvek alkohol pred a po ich konzumácii. Hnojník obyčajný je už v mladosti sivohnedý a len h. obyčajný možno jesť s alkoholom.
Tatanka - Yotanka pokročilý 19.6.2012 00:00
Máš pravdu aj keď huby všeobecne vǒbec nejdu moc s alkoholom.
pista486 30.10.2009 15:36
preboha... kde sa podela stará dobrá zásada, že do húb sa nepije??? do žiadnych a nie robiť pokusy
Tatanka - Yotanka pokročilý 5.6.2012 13:05
Máš pravdu!
Kto pije po hubách tak ten je barbar!
A neváži si ani húb, ani jedla, ani života!
Inak recept je super až na tie blbé debaty o alkohole.
Klasické made in Slovakia!
Bez alkoholu nie si Slovák!
SauceBox 30.10.2009 20:14
No okena sa už nepredáva, s CLEAN maximo to už nieje ono 
Pred zaslaním príspevku do diskusie je potrebné prihlásiť sa použitím Vášho prihlasovacieho mena a hesla.