Otázka z mykologickej poradne
Je všeobecne známe, že huby, ktoré rastú niekoľko desiatok až stovák metrov od ciest s frekventovanou automobilovou prevádzkou, nasávajú do seba ako špongie škodliviny z automobilových exhalátov.Ovšem môj kamarát, ktorý je svojím okolím, včítane mňa, považovaný za vinikajúceho amatérskeho odborníka na huby tvrdí, že ak sa takéto huby pokrajané povaria 15 minút, potom sa scedia a kuchársky dokončia /podusia, usmažia, vypražia atď./, že škodliviny z takýchto húb sa povarením dostanú preč so scedenou vodou.Mne sa tento názor nepozdáva, lebo takto by sa potom museli dať zneškodniť aj jedovaté huby.Kamarát však tvrdí, že to je dačo iné.Čo hovoríte na to Vy pani dr. I. Kautmanová?Za odpoveď ďakujem.Košičan.
Odpoveď
Samozrejme, máte pravdu, ťažké kovy sa z húb varom iste neodstránia. Pravdou však je, že dnes v dobe katalyzátorov a bezolovnatých benzínov už nie je riziko konzumácie týchto húb také veľké, ako povedzme pred 10 - 15 rokmi. Ale je lepšie konzumovať huby z čistého lesa.
dr. Ivona Kautmanová, 25. 10. 2004