Otázka z mykologickej poradne
Dobrý deň,
tento rok sa mi prvýkrát podarilo vystihnúť smrčky. Keďže som ich doteraz nezbieral, mám na Vás tri otázky:
1. Ako sa určuje vek plodníc - pokúsil som sa to odhadnúť podľa farby (nie celkom úspešne), zatiaľ najspoľahlivejším ukazovateľom bola pre mňa vôňa, farba hlúbika resp. "krehkosť" klobúka. Farba klobúka sa zatiaľ neosvedčila 
2. Ako pri smrčkoch identifikovať napadnuté plodnice (červivé) - niektoré sa na prvý aj druhý pohľad javili bezchybne, ale po rozrezaní ma občas čakalo nemilé prekvapenie.
3. Aká je najvhodnejšia úprava - sušenie, zaváranie...
Poznámka: Zaujímavé je, že som v každej plodnici našiel aspoň jedného mravca...
Za odpovede vopred ďakujem, prajem príjemný deň,
Rasťo
Odpoveď
Vek ste určovali správne, pokiaľ má dužina tuhú konzistenciu a príjemnú vôňu tak je v poriadku, s červivosťou je to ako u ostatných húb, niekedy sa dá zistiť až po rozrezaní. pokiaľ ide o navhodnejšie uskladnenie, smrčky sú výborné na všetky spôsoby, ľahko sa sušia, dajú sa mraziť a sú dobré aj nakladané v octe.
dr. Ivona Kautmanová, 11. 05. 2004