Otázka z mykologickej poradne
Vážená pani doktorka, chcel by som sa spýtať, ako je to s jedlosťou, resp. s nejedlosťou ušiaka mitrovitého. Každý zdroj uvádza niečo iné, sám môžem potvrdiť skvelú chuť tejto huby. Ďakujem
Odpoveď
Podľa najnovších výskumov sa všetky ušiaky, vrátane ušiaka obrovského (Gyromitra gigas)radia medzi podozrivé huby. Je veľa ľudí, ktorí bez problémov konzumujú aj jedovatý ušiak obyčajný (Gyromitra esculenta) a vôbec ho od iných druhov nerozlišujú. Keďže mechanizmus otráv ušiakmi, ktoré môžu byť niekedy veľmi nebezpečné, dodnes nie je uspokojivo objasnený, podľa môjho názoru je lepšie sa im vyhnúť a teda aj ušiaku mitrovému (G. infula)
dr. Ivona Kautmanová, 27. 01. 2004