Otázka z mykologickej poradne
Príjemný večer.
Chcel by som sa opýtať, či môžu nastať zdravotné problémy (otrava) po požití šampiónov, ktoré boli tepelne spracované (prešli varom a boli aj pražené) asi 12 hod. pred vlastnou konzumáciou. Po príprave jedla boli skladované (spomínaných 12 hod.) pri izbovej teplote.
Ďakujem.
Odpoveď
Izbová teplota je široký pojem, ak bolo v izbe veľmi teplo, mohli v hubách nastať rozkladné procesy, ktoré môžu spôsobiť tráviace ťažkosti. Ak by huby boli skladované v chladničke, nehrozilo by podobné nebezpečenstvo.
dr. Ivona Kautmanová, 16. 09. 2003