Otázka z mykologickej poradne
Dobrý deň, mohli by ste mi prosím povedať, či hríb horský patrí medzi chránené huby?
A mám ešte jednu otázku: ako je to s jedlosťou kozákov? V odbornej literatúre sa zvyčajne uvádza, že všetky kozáky sú jedlé, ale na internete som našiel správu (http://www.bluewillowpages.com/mushroome...), ktorej autor spomína mierne jedovatý Leccinum testaceoscabrum. Môžu kozáky rastúce na Slovensku prípade v ČR byť jedovaté? Ďakujem.
Odpoveď
Hríb horský (Boletus subappendiculatus) nie je na zozname chránených druhov, ani v jeho najnovšej verzii. Pokiaľ ide o kozáky, na uvedených stránkach autor nespomína koľko tých kozákov pojedol, ani či boli dostatočne tepelne upravené. Kozáky sú huby s tuhou dužinou a ako také sú pomerne ťažko stráviteľné a navyše, všetky hríbovité huby, ktoré zasurova menia na reze farbu (modrejú alebo černejú a pod.) sú v surovom stave mierne jedovaté a môžu spôsobiť práve spomínané žalúdočné ťažkosti. Inak som sa nikdy nestretla s tým, že by kozáky mali byť "pre niektorých ľudí jedovaté".
dr. Ivona Kautmanová, 24. 02. 2003