Otázka z mykologickej poradne
Potrebovala by som zistiť niečo o hube Ochratoxín A. Kde by sa to dalo zistiť?
Odpoveď
Ochratoxín A nie je huba, ale jed, mykotoxín, ktorý tvoria niektoré nižsie huby (najmä plesne rodu Aspergillus a Penicillium). Potraviny napadnuté týmito plesňami sa stávajú tiež toxickými. Ochratoxín A je mimoriadne nebezpečný, poškodzuje pečeň, obličky a má aj karcinogénne účinky. Najčastejšie sa vyskytuje v kávových zrnách, obilninách a kukurici.
Podrobnejsie sa o nom dočítate najskôr v niektorej učebnici potravinárskej chémie a biológie.
dr. Ivona Kautmanová, 02. 03. 2001