Otázka z mykologickej poradne
Vážená pani doktorka,v nemeckej literatúre som dávnejšie našiel rýdzik,čo má mať
intenzívnu aromu ako magi,aj sa volá Maggipilz.Mal byť síce nejedlý,ev.jedovatý,
ale v malých množstvách ho tam používajú ako korenie.Keďže som ho chcel nájsť na
Slovensku,pozrel som sa do nášho Atlasu/je to Lactarius helvus/,kde je uvedený ako
jedovatý a s arómou cigórie.Majú v Nemecku nejaký poddruh?Ešte otázka k rýdzikom:
v 70-tzch rokoch som pri Brezovej p.Bradlom našiel v novembri krásne exempláre,na stráni riedko porastenej mladými borovicami/sosnami?/,s bordovočerveným mliekom,ktoré časom zmenilo farbu do zelenkava.Asi ako je to popísané u L.salmonicolor,ten by ale zrejme nerástol pod sosnami.Žial pod L.
pinicola som bližšie údaje nenašiel,tvar by zodpovedal.
Ďakujem za odpoveď a srdečne zdravím M.Dollinger
Odpoveď
Mohol to byt L. pinicola, ten ma take mlieko. Je jedly ale chutou sa ani zdaleka nevyrovna rydziku pravemu.
Pokial ide o L. helvus, tak je to ten isty druh ako v Nemecku, len nasi autori su opatrnejsi pri jeho odporucani do kuchyne. je to podobne ako s pestrecom. ten je tiez mierne jedovaty ale v malych mnozstvach sa pouziva ako korenie. Ja to velmi neodporucam, lebo nikto nevie povedat co moze sposobit dlhodobejsia konzumacia takychto hub.
dr. Ivona Kautmanová, 21. 04. 2008