Otázka z mykologickej poradne
V oblasti Bukovca - Hýľov sme našli pod mladými smrekmi množstvá rýdzikov, predpokladáme, že ide o rýdzik smrekový. Na reze vyteká oranžové mlieko, po udretí, otlačení časti tmavnú, resp. zelenejú.
Je možné ho zavárať v octovom náleve?
Je rozdiel v chuti pravého rýdzika a smrekového?
Ďakujem
Odpoveď
Najvhodnejšia úprava na rýdziky, je práve zaváranie do octa, rýdzik pravý je o niečo kvalitnejší, ale len preto, že má tuhšiu dužinu a býva menej červivý. Chuť majú oba druhy výbornú.
dr. Ivona Kautmanová, 01. 10. 2007