Otázka z mykologickej poradne
Vo vedomostnej súťaži ste bola správcom stránky označená za autora otázky, týkajúcej sa určenia chuti Rýdzika surovičkového. Zaujímalo by ma, ako ste dospeli k chuti mierna, nakoľko mierna označuje mieru chuti, nie jej charakter. Pojem mierna chuť bez bližšej špecifikácie je nezmysel. Navyše ste pravdepodobne mali danú otázku konzultovať s vašimi kolegami a konečne sa ujednotiť, lebo o vás neviem, že by ste vydali nejaký atlas, ale napr. pán Hagara vo svojom najnovšom atlase húb uvádza úplne odlišnú chuť od tej vašej. Nabudúce by som uvítal menej subjektivistické otázky a myslím, že nie som v tom sám, komu ste miesto ponaučenia spôsobili skôr zmätok...
Odpoveď
Výraz mierna chuť sa používa v mnohých atlasoch na označenie chuti, ktorá nie je štipľavá horká ani inak nepríjemná. Práve preto, že chuť rýdzika surovičkového býva opisovaná rôzne, napríklad aj ako sladká, volila som neutrálny výraz "mierna", aký je použitý aj napríklad v knihe T. Laesoa Kniha o hubách. Myslím však, že sa zhodneme na tom, že ostatné možnosti v súťaži - horká, pálivá, zvieravá - vylučujú akýkoľvek omyl. Tak surovička v žiadnom prípade nechutí.
dr. Ivona Kautmanová, 07. 09. 2007