Otázka z mykologickej poradne
Prečo sa Modráky nemožu jesť neuvarené?A prečo keď naň pritlačime zmodrie?
Dakujem
Odpoveď
Všetky modrejúce druhy hríbov, vrátane jedlého hríba zrnitohlúbikového a hríba siného sú za surova dosť prudko jedovaté. Už boli známe prípady, že ľudia, torí si opekali modráky nad ohníkom a zjedli ich polosurové skončili v nemkocnici s dosť prudkými bolesťami žalúdka a nevoľnosťou. Modrejú poreto, že ich dužina obsahuje látku, ktorá pri styku s kyslíkom mení farbu - modrie.
dr. Ivona Kautmanová, 29. 06. 2007