Otázka z mykologickej poradne
Bežne zbieram Pečiarku páchnucu - Agaricus xanthodermus - mne nevadí karbolový pach, ani pri varení, kedy je silnejší - dobre prevarené ( cca 20 - 30 min. ) mladé plodnice mi nerobili žiadny problém, ani vo večšom množstve. Okrem žaludočných ťažkostí nie sú známe konkrétne jedovaté látky pre ktoré by sa nemali konzumovať
tieto inak pomerne hojné šampiňony?
Odpoveď
V literatúre sa udáva, že pečiarka páchnuca obsahuje bližšie nepreskúmané toxíny, ktoré spôsobujú takzvaný gastrointestinálny syndróm, čižč tráviace ťažkosti. Typické je aj to, že účinkuje rône na rôznych ľudí, niektorí ju tak ako vy konzumujú bez problémov, iní majú také problémy, že potrebujú hospitalizáciu. Mnoho ľudí konzumuje túto pečiarku bez toho, že by ju odlišovali od iných jedlých druhov, ale odporúčať to nemožno, pretože nevieme, čo môže spôsobiť dlhodobá konzumácia.
dr. Ivona Kautmanová, 07. 03. 2006