Nasledujúce fotografie
Diskusia k fotografii
pekný nález aj foto
Reagovať na správu
v bramborové polévce jsou velice chutné a křehké, na jazyku se přímo rozplývají, doporučuji vyzkoušet
Reagovať na správu
Miško, to záleží na Tvé chuti.
Zmínim 2 různé recepty, každý je jiný, ale na obou si pochutnáš
1. recept:
Nejdříve si nakrájím na jemno cibuli, používám jak normlání, tak červenou. Na rozpálenou pánev dám sádlo nebo máslo a nakrájenou cibulku za stálého míchání nechám zrůžovět, zesklovatět. Používám nízký plamen, aby se nespálila. Cibule by neměla být tmavá. Oloupané brambory si nakrájím na malé kostičky, ze kterých posléze dělám pyré. Následně přidám brambory k cibuli, osolím, opepřím a cibulku s brambory jemně orestuji a nechám to chvilku podusit. Asi po 3 min. přidám kuřecí vývar a dávám ho tam tolik, aby byly brambory potopené, ale né více. Pyré by pak bylo moc vodnaté.
Plamen dám na maximum a cirka 5 min vařím brambory s vývarem. Následně přendám barmbory s vývarem do mixeru a mixuji. Po chvíli přileji půl šálku smetany a mixuji dále, až je pyré hotové. Hotové pyré přecedím přes jemný cedník do hrnce. Co zbyde v cedníku, to propasíruji. Následně polívku zředím vývarem, dle oka, dle hustoty pyré, to poznáš. Takto připravenou polévku nechám na slabém plameni, aby nevystydla a aby se ještě dodělala.
Když mám toto hotové, jdu na lišky.
Příprava liškek: na pánvičce rozpustím trochu másla, na máslo dávám ihned lišky, které opepřím a osolím. Dobré je použít větší pánev, nikoli malý kastrůlek, aby byly lišky v jedné vrstvě, né ve více, aby se z nich neuvolnilo moc vody a chytly barvu. Kdybys použil malý kastrůlek a lišky byly ve více vrstvách na sobe, byly by pak takové rozblemclé, zatímco na široké pánvi v jedné vrstvě jsou jsou křehké a chutné. Lišky restuji na pánvi cirka 5 minut.
Polévku před podáním jemně promixuji ručním mixérem, dodá ji to nadýchaný vzhled a není taková těžká. Následně do polévky přidám lišky a majoránku (čerstvá je lepší než sušená), 2 minuty ještě na mírném plameni vařím, aby se promísily chutě a následně servíruji. K tomuto jídlu je dobrá francouzská bageta.
2. recept je jiný:
Nakrájenou cibulku nechám na sádle nebo másle zesklovatět. Následně přidávám jemnou mouku a za stálého míchání si takto připravím světlou zasmážku. Do zasmážky opatrně liji vývar a to přes metličku, se kterou to celou dobu prošlehávám, abych v polívce neměl hrudky. Základ uvedu do varu a vařím cirka 25 minut.
Po této době přidám lišky, nakránejou kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel), osolím, opepřím a za stálého míchání nechám zeleninu změknout.
Behem tohoto procesu si ve druhém kastrůlku povařím brambory. Když jsou tak z poloviny uvařené, přendám je do kotlíku, kde vařím polévku. V polévce se brambory dovaří. Délka dovaření je přímo úměrná velikosti brambrových kostiček. Nakonec přidám trošku česneku (používám rozmixovaný v soli uchovávaný - vlastní výroba, ale můžeš přidat i normální rozmělněný), samozřejmě majoránku - opět je lepší nativní, než sušená, dochutím solí, pepřem, kmínem a troškou sladké červené papriky a ještě asi 2 minuty povařím. Následně servíruji s chlebíkem.
1. recept je více o houbách a pochutnáš si právě na chuti hub;
2. recept je spíše klasický, kde si pochutnáš na směsi brambor a zeleniny a houby jsou jako chuťový doplněk.
Tak a končím, neboť začínám slintat...
Reagovať na správu
ejj bisťu, obe to vypadajú byť riadne chuťofky..skúsim obe keď nájdem dosť hubiek pokope, ale nejak musím poriešiť niečo miesto vývaru-to nemusím moc... Takže 5min restovania+2minuty varu by im malo stačiť.
A vďaka moc Pete za príspevok, tiež som už zaslintaný
Reagovať na správu
Miško, místo vývaru bych doporučil, aby to nebylo tak silné, udělat tzv. pseudovývar
Dělám to tak, že dám do vroucí vody na větší kostičky nakrájené maso a kořenovou zeleninu a vařím to aspoň 40 min. Dej pozor, ať se voda nevyvařuje příliš rychle, aby tam nějaká zbyla. Po této době použiješ pseudovývar místo klasického vývaru z kostí. Masox lze léž použít, ale ten já moc nepoužívám. Maso a zelenina se dá pak dále použít do houbového rizota
Samozřejmě, netřeba vývar, můžeš použít jen vodu, ale pak nemá polívka takové grády, nicméně, též jsem to i s vodou dělal a nebylo to špatné, nej to chce více dochucovat a přidávat různá kožení a samozřejmě zeleninu
Reagovať na správu
perfiš, dobre že tie masoxy nepoužívaš, je to podľa mňa plné svinstva na čele s glutamanom sodným, to je taký ´cheat´ v kuchárskom umení nakoľko je to zvýrazňovač chute, umenie je pre mňa urobiť chutný pokrm zo zákl.surovín.. inak, najprv asi skúsim recept č.1
Reagovať na správu
Když už vařím, tak pořádně a z dobrých surovin. Bylinky pěstuje Lucka, zeleninu máme z farmářských trhů, maso od řezníka, pečivo z pekárny... Náhražky jsou svinstvo, to raději stojím o hodinu déle u šporáku, než abych to měl za 10 min. hotové, popř. vařil z pytlíků a polotovarů. Rád se dobře najím a to, že toho smím poněkud více, to už je druhá stránka mince
Doufám, že se Ti podaří a bude Ti chutnat.
Pokud chceš být echt gurmet, tak tu horkou polévku nakonec promixuj ručním mixérem a nech na plotně a už do ní nedávej houby na tu chvilku na povaření - jen nandej do talíře polévku a přímo do ní naservíruj lišky z pánve. Polévka je pak ještě krémovější
Jinak takto opražené lišky jde jíst i jen tak s pečivem, pokud máš rád houby a nevadí Ti jejich výrazná chuť, jelikož houby jsou specifické, mají své specifické aroma i chuť a někomu "jen tak, bez ničeho" podávané nepříliš chutnají, naopak, když jsou v pokrmu, tak jim pokrm jako celek chutná.
Reagovať na správu
pekna fofka_- fakt pekna.
Reagovať na správu
pekne, ocakavam ich invaziu v najblizsej dobe
Reagovať na správu
Pekné drobce v tom machu.
Reagovať na správu
Váš názor alebo poznámka
Pred zaslaním príspevku do diskusie je potrebné prihlásiť sa použitím Vášho prihlasovacieho mena a hesla.