Otázka z mykologickej poradne
Dobrý deň, nakrajane hriby na papieri na plechu som dala do rúry zohriatej na 60 st.bez ventilátora, zavrela na 10min.,potom otvorila a nechala dosušit volne v byte (že z nich vylezú prípadné červíky). Chladné plechy som položila jeden križom na druhy a ráno na spodnom plechu v časti zakrytej druhým plechom boli hríby mokré aj papier pod nimi. Pod ostatnými bol sem tam nekjaký fliačik na papieri. Možem ich dosušit? Budú vôbec dobré po tomto postupe? Ďakujem
Odpoveď
Teplota 60 stupňov je vhodná len na dosúšanie plátkov, ktoré sú už zhora obsušené a "zatiahnuté". Spočiatku treba sušiť len pri 40 stupňoch pri vyšších teplotách totiž hrozí, že sa hríby "sparia", čo bol asi váš prípad. Možno sa dajú dosušiť ale rozhodne im to uberie na kvalite.
dr. Ivona Kautmanová, 16. 09. 2005