Rozmrazené hríby
olly 1.9.2014 17:28
Chcem sa spýtať, mali sme 1 mesiac v mraziaku suchohríby, vypli nám elektrinu cez noc asi na 4 hodiny, hríby sa odmrazili. Mám ich vyhodiť, alebo môžem znovu zamraziť. Ďakujem veľmi pekne za odpoveď
virtue205 atlasár, moderátor 1.9.2014 17:39
ja by som ich radšej vyhodila a neriskovala zdravotné problémy, rozhodne nie je huby vhodné po rozmrazení opäť zamraziť - tak ako aj ostatné potraviny
chameleon 1.9.2014 20:36
Máš ich dnes schosnovať, rozumej uvariť.
Bo zajtra s nimi nakŕmiš akurát tak kôš.
PeteN atlasár, mykológ 1.9.2014 21:32
Olly, nechápu, kdo tady dal Ivetě a Marošovi nesouhlasy, neboť jedenkrát rozmrazené houby, které se dají opět zmrznout a následně se rozmrazí, opravdu nejsou vhodné ke konzumaci.
Jak napsal Chameleon, s tím by se dalo souhlasit: máš je rozmražené, zpracuj je; nečekal bych dlouho, to bych je raději vyhodil, neboť proč riskovat gastrointestinální potíže kvůli "pár" houbám...
Rozmražením a následným zmražením a opětným rozmražením dochází k metamorfoze látek v houbách a k buněčné apoptose, což může mít za následek zažívací obtíže, průjmy, zvracení, bolesti břicha. Houby obsahují enzymatický aparát a další vysokomolekulární látky, které podléhají výše zmíněným procesem buněčné apoptosy - čiže vede k rozkladu buněk. Apoptosa je specifický proces, při kterém se hroutí buněčné stěny, praskají vakuoly a dochází ke tvorbě tzv. mykotoxinů. Již z merita věci je patrné, že tyto látky jistě nejsou prospěšné našemu organismu. Trpí tím nejen žaludek, ale i játra, střeva a pancreas. Navíc pokud jsou houby třeba jen maličko napadené plísní, někdy to není pozorovatelné, tento teplotní šok aktivuje spory, které vyklíčí a mohou začít růst a vytvářet pro naše tělo toxické látky...
J. Č. mykológ, atlasár, moderátor 2.9.2014 02:51
Nesúhlasy dal niekto, kto si prípadné zdravotné problémy rád vezme na triko.
sipovec 2.9.2014 12:18
Možno tie nesúhlasy dal niekto, kto sa nad tým zamyslel /ja som ich nedal/. Mrazničky zamrazia vložené potraviny na -18 st. C väčšinou do cca 24 hod. Keď tam tie suchohríby boli asi mesiac, tak museli byť dokonale zamrazené. Každá mraznička má udávanú tzv. akumulačnú dobu, t.z. dobu počas ktorej sa potraviny v mrazničke udržia v zmrazenom stave /bez akejkoľvek ujmy na kvalite/, ak dôjde k výpadku elektriny. Táto doba je od 10 hod. vyššie, niektoré až cca 24 hod. Čiže pri výpadku elektriny na cca 4 hod. sa zamrazeným potravinám nemohlo nič stať.
Pravdepodobne je zavádzajúca prvotná informácia v otázke.
Samozrejme, že rozmrazené potraviny, najmä huby, by som v žiadnom prípade znovu nezamrazoval. Buď okamžite skonzumovať alebo vyhodiť.
chameleon 2.9.2014 21:37
Presne, keď ich v ten deň nespracoval, tak nech ich vyhodí, veď žalúdok je len jeden.
Apropo ako si napísal o tých hubách hoci aj máličko napadnutých plesňou, fakt nechápem ľudí, ktorí toto zjedia, fujha.